空军直属机关蓝天幼儿园幼儿教育系列丛书：蓝天幼儿营养食谱

图书标准信息

• 作者 空军直属机关蓝天幼儿园 编
• 出版社 蓝天出版社
• 出版时间 2012-05
• 版次 1
• ISBN 9787509407387
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 144页
• 字数 50千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 空军直属机关蓝天幼儿园幼儿教育系列丛书

【内容简介】

儿童与成人的营养需求不同，首先要保证所需的热量及蛋白质在一日食谱中的供给，其次是谷类、畜禽水产类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜、水果、烹调油和盐、糖等。制定食谱要遵循干稀搭配、荤素搭配、粗细搭配的制作原则。注意动物蛋白和植物蛋白的互补作用，充分利用豆制品。保证有以达到各种营养素的均衡互补，同时加强儿童膳食的多样化，不断提高幼儿食品制作的水平。

【作者简介】

空军直属机关蓝天幼儿园是一所历史悠久、底蕴深厚、环境优雅，拥有一流教学团队和军地双重资源，并在国内外享有盛誉、备受各界人士关注的名园。园长秦书华秉持“以养成教育为基础，以艺术教育为特色，以探索体验为途径，丰富文化内涵，促进幼儿全面发展”的办园理念，带领团队面向未来，追求卓越，成就了“蓝天”品牌和辉煌。幼儿园先后被评为空军、全军示范幼儿园、北京市示范园、人民满意幼儿园、社区儿童早期教育示范基地、陈鹤琴教育思想研究会实验基地、创建学习型组织先进单位，新世纪中国素质教育研究幼儿行为教育基地。

【目录】

第一章幼儿健康饮食
幼儿消化系统的特点
幼儿成长所需要的营养素
幼儿合理膳食要求
科学膳食均衡营养
几种影响儿童营养吸收的因素
四季幼儿饮食调理
几种补充矿物质的菜肴
营养美食话红薯
最佳的儿童健脑食物
多吃排铅食品预防铅中毒
关注幼儿的舌苔
加强食堂管理成就优秀团队
对肥胖儿管理的着眼点和措施
幼儿菜肴制作的几点体会
“食用碱”洗涤餐具的好处与做法
如何制定幼儿园带量食谱
幼儿时期蛋白质的有效摄取
食堂蔬菜、肉类、餐具清洗程序

第二章营养丰富的主食
佛手包
双层小寿桃
中式汉堡
蝴蝶卷
和平鸽
小燕鱼
小刺猬
蚕蛹卷
桃花饼
小兔头
三色麻花卷
棋盘卷
兰花卷
葡萄干窝头
玫瑰花卷
枣荷叶
核桃包
万寿花
金银米饭
红豆饭
四色饺子
菠萝米饭
扬州炒饭
三色卷
南瓜蝴蝶卷
绿豆米饭
三鲜包
四彩包
杂豆饭
葡萄干米饭
荷叶饼
南瓜馒头
糖三角
紫米饭
如意卷
莲蓉包
三色卷
肉丁馒头
鸡汤馄饨
鸡蛋饼

第三章色香味俱全的副食
清炒土豆丝
香菇油菜
地三鲜
虾仁西葫芦
五彩时蔬
珊瑚肉片
糖醋排骨
红烧翅中
番茄牛腩
腐乳樱桃肉
虾仁蛋羹
缤纷豆腐
木须肉
红烧丸子
火腿炒鸡蛋
清炒虾仁
芹菜香干
宫保鸡丁
鱼香肉丝
红烧平鱼
雪花虾皮
油焖大虾
土豆红烧肉
菠菜炒鸡蛋
清炒双花
炸豆腐丸子
西红柿炒鸡蛋
西红柿土豆片
番茄冬瓜
蒜香海带丝
……

第四章好吃的点心
第五章易消化的粥和汤
第六章教育孩子愉快进餐巧方法
第七章幼儿园卫生保健制度