凉拌菜

图书标准信息

• 作者 夏金龙 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787538433807
• 定价 12.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 223页
• 丛书 彩图分步详解家常菜系列

【内容简介】

居家过日子，吃饭是个大问题，隔三差五来个特色家常菜，那小日子便多了几分滋润。《彩图分步详解家常菜系列：凉拌菜》所选小菜佳肴取材容易、制作简单、彩色菜例、步步详解、图文对应，视觉与味觉并重，美味与健康兼具，让你快速成为厨房高手！每日奏几下“厨房进行曲”，家人便多了几分情趣与健康。

【作者简介】

夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，国际东方药膳食疗学会常务理事，曾被“中国餐饮研究院”“中国餐饮管理学院”“华夏美食”杂志社评为“中国十大最有发展潜力青年厨师”。曾编写《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靓汤》，蘑菇主厨系列《百变蘑菇》《菌之百味》《美味素菌》《好菌煲汤》及《好学易做1000样》等系列丛书。

【目录】

第一章畜禽类
肚丝拉皮
五香肉
拌肚丝
酱油肉
拌三丝
肉丝拌粉皮
白切肉
炒肉丝拉皮
酸菜拌猪肉
拌肉丝菠菜
鸳鸯肠
清拌里脊丝
粉皮拌白肉
水晶肘子
炝青椒肉丝
炝蒜薹猪舌
甜酸丸子
滑炝里脊丝
酱萝卜拌肉丝
叉烧肉
菠菜番茄拌肉丝
兔肉松
顺袋
凉拌牛肉
腰片拌生菜
陈皮鸡丝
……

第二章水产类
第三章豆蛋类
第四章瓜果类
第五章蔬菜类
猪牛羊肉新鲜程度鉴别表