百年老店：名家的秘诀

图书标准信息

• 作者 [韩]KBS《百年老店》制作组 著；陈钰 译
• 出版社 华中科技大学出版社
• 出版时间 2015-07
• 版次 1
• ISBN 9787568009683
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 344页
• 字数 203千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 “世界百年老店巡礼”

【内容简介】

　　《百年老店：名家的秘诀》寻访了日本、中国、美国、德国、西班牙、法国等16个国家，寻找隐藏在各地的“百年老店”。从2011年11月13日开始，节目中共播放了49个国家和地区的百年店铺。长寿店铺的继承者们，将自己店铺的独道之处和传家之宝公开于镜头前，并用历代祖先传承下来的经营秘诀，努力维系着老店的发展。这些店铺都有着自己独特的历史、文化和个性，竞争力非同一般。短则百年，长则千年，这些跨越了漫长岁月，如今依然在勤恳地书写着新历史的长寿店铺是如何在时代的变迁、激烈的竞争中坚守自己的一席之地的？时代瞬息万变，在无数的危机中，他们又是如何毫不动摇地保留了自己的原貌？现在就让我们来探究秘诀之所在。

【作者简介】

　　KBS，韩国广播公司，为大韩民国最早的公营电视台与广播电台，与文化放送株式会社（MBC）和SBS株式会社（SBS）并列为大韩民国三大无线电视台。旗下纪录片频道曾出品过许多深受观众喜欢的纪录片，如《面条之路》《茶马古道》《百年老店》等。KBS1台“百年老店”摄制组走访了日本、中国、美国、德国、西班牙、法国等十六个国家，寻找隐藏在世界各地的“百年老店”，用逼真的画面记录了历史悠久老店的成长和危机，并记录下他们克服这些危机的感人时刻。

【目录】

发刊词│超越感动的纪录片——KBS《百年老店》
推荐词│在韩国收获开店的成功
序言│百年老店，寻找其中的秘诀
第一章 坚守始终如一美味的百年老店
继承111 年传统的那不勒斯美味意大利披萨名店斯塔瑞塔·4 
坚守222 年传统的京都美味日本豆腐皮名店汤波吉·18 
照耀时代美味日本寿司名店银座寿司幸本店·34 
缔造时代所需的味道日本怀石料理专营店平八茶屋·52 
传承顶级肉味的100 年老店西班牙精肉店索罗布耶·68
 用革新传承的抹茶美味日本抹茶名店中村藤吉·84 
第二章 匠人指尖孕育的百年老店
对作品进行再创作德国传统相框店F.G. 康泽恩·102 
复原历史的价值比利时古董专卖店考斯特门斯·120
敲打传统土耳其制铜工艺名店卡斯兰·巴克兹乐克·134
 划破历史的水纹意大利贡多拉造船厂多米尼科·查蒙蒂纳·150 
超越历史走向世界土耳其皮鞋名店德德玛·奥斯曼尼·查勒科·164 
传承时代的鸣响记录奥地利传统钟格拉思迈尔·180 
222 年传统缔造的瓷器波兰瓷器名店斯米洛夫·196 
第三章 靠信誉获得认可的百年老店
流淌着历史的织物法国织物名店让·罗泽·214 
靠奢华俘获世界土耳其传统陶瓷工坊奎拉伊·充莱智利克·230
 创造梦想的铅笔工厂葡萄牙铅笔公司范奥可·246 
仅为一人制造的宝石比利时宝石店德·格瑞夫·262 
终生品质保证，110 年传统美国随身携带小刀巴克小刀·276
 用传统技术完成的现代风情德国帽子名店胡特夸尼希·290 
为了舒适的睡眠历经182 年研究日本寝具公司岩田·306
后记│为什么韩国的店铺不能传承100年？·306