三明治教室

图书标准信息

• 作者 金胤晶 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2018-08
• 版次 1
• ISBN 9787559107237
• 定价 42.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 168页
• 字数 400千字

【内容简介】

《三明治教室》课程编排细致,内容详细。首先会通过基础课程让你了解制作三明治的一些基础知识。Class 1：这里介绍了40余款不同口味的酱料，包括基础酱料、水果酱料、香草酱料、蔬菜酱料等。Class 2：通过食材的分类，如蔬菜和水果，肉和海鲜，鸡蛋、奶酪和火腿，讲解不同食材在三明治中的多种运用方法。可以灵活运用冰箱里的食材，也可以根据自己的喜好选择。Class 3：挑选了世界各地的经典款三明治和西餐厅中热卖的三明治。详细的图解，让你在家轻松做出高大上的三明治。Class 4：介绍了多款特别的三明治，如甜点三明治、帕尼尼、便当三明治等。*后，还介绍了多款适合搭配三明治的饮品。

【作者简介】

专修食品营养学专业，拥有营养师资格，同时也取得家庭教育学硕士的资格。以食物设计师与料理研究家的身份，工作已长达15年。料理教室《Green Table》创办人，擅长根据季节变化，将新鲜营养的食材加以组合，并端上餐桌。 《Green Table》是作者与同为料理专家的姐妹，共同创造的一个感性空间。 

【目录】

 

目 录

2 前言

Basic Lesson基础课程

10 Lesson  01  三明治的基础——面包 

14 Lesson  02  三明治的味道——奶酪 

16 Lesson  03  制作三明治需要的材料&道具

18 Lesson  04  三明治面包的烘烤方法

20 Lesson  05  三明治的包装方法

Class  01

制作三明治的酱料

24 基础酱料

24 香甜奶油奶酪

24 蜂蜜黄油 

25 凯撒汁 

25 油醋汁 

25 洋葱西红柿蛋黄酱

25 柠檬蛋黄酱

26 咖喱蛋黄酱

26 辛辣蛋黄酱

26 荷兰酱

26 辣根蛋黄酱

27 千岛酱

27 蜂蜜芥末酱

27 番茄酱

27 白色调味酱

28 水果酱料

28 柠檬酱

28 蓝莓奶油奶酪

29 杧果酱

29 牛油果酱

29 栗子酱

29 草莓酱

30 柠檬橙子黄油酱

30 西红柿黄油酱

30 柿子柚子酱

30 里科塔蔓越莓酱

31 香草酱料

31 香草奶油奶酪

31 罗勒蒜酱

32 欧芹松子蒜酱

32 香草蛋黄酱

32 香葱欧芹黄油酱

 

32 塔塔酱

33 蓝奶酪酱

33 油橄榄酱

33 罗勒黄油酱

33 柠檬茴香黄油酱

34 蔬菜酱料

34 茄子蒜酱

34 大蒜黄油酱

35 豆腐奶油奶酪

35 鹰嘴豆酱

35 红扁豆地瓜酱

35 烧烤辣椒酱

36 常见酱料

36 绿茶牛奶酱

36 巧克力酱

37 红茶酱

37 花生酱

37 焦糖酱

Class  02

用冰箱里的材料

DIY三明治

40 蔬菜&水果

42 土豆和南瓜

44 卷心菜&蘑菇DIY三明治

46 橙子和苹果

48 南瓜三明治

49 橙子果酱三明治

50 肉和海鲜

52 鸡肉&猪肉三明治

54 牛肉

56 大虾

58 三文鱼和白色鱼肉

60 春季蔬菜烤牛肉三明治

61 熏制三文鱼面包

62 鸡蛋、奶酪和火腿

64 鸡蛋

66 奶酪和火腿

68 鸡蛋三明治

69 火腿土豆沙拉三明治

Class  03老少皆爱的经典三明治

73 人气三明治

75 BLT三明治

77 金枪鱼三明治

79 炸猪排三明治

81 烧烤奶酪三明治

83 法国女士三明治

83 法国先生三明治

85 鲁宾三明治

87 蒙特克里斯托三明治

89 炸虾三明治

91 牛排汉堡

93 早午餐三明治

95 凯撒三明治

97 龙虾三明治

99 鸡肉烧烤三明治

101 芝麻菜火腿三明治

103 蟹肉三明治

105 蘑菇鸡肉三明治

107 德国酸菜三明治

107 辣炒牛肉三明治

109 吐司&帕尼尼三明治

111 法式蓝莓&草莓吐司

113 香蕉巧克力吐司

115 意大利腊肠马苏里拉帕尼尼

117 炸鱼&薯条帕尼尼

119 土豆奶酪帕尼尼

121 素食三明治

123 马斯卡彭三明治

125 蘑菇茄子蒜酱三明治

127 豆腐汉堡

129 蔬菜烧烤三明治

131 牛油果酱三明治

133 蔬菜杂烩三明治

Class  04美味的特殊三明治

137 茶点 & 甜点三明治

139 红茶面包

139 绿茶面包

141 苹果布里奶酪三明治

141 意大利火腿哈密瓜三明治

143 水果鲜奶油三明治

145 草莓红豆三明治

147 便当三明治

149 蔓越莓蜂蜜卷

149 墨西哥虾卷

151 芦笋蟹肉三明治

153 鸡蛋卷三明治

155 火腿奶酪卷&炸火腿奶酪卷

157 牛肉奶酪迷你汉堡

159 搭配三明治的饮料

161 甘菊橙子茶

163 伯爵西柚茶

164 青葡萄汽水

165 蔓越莓苹果汽水

166 柑橘薄荷水

167 草莓薄荷水