中国正宗潮菜

图书标准信息

• 作者 萧文清
• 出版社 广东科技出版社
• 出版时间 2000-01
• ISBN 9787535923585
• 定价 20.00元
• 装帧 其他
• 开本 其他
• 纸张 其他

【内容简介】

本丛书是根据传统潮菜和现今改革、创新菜肴相结合经整理而写成的，以分册的形式出版，首先出版第一册水产类。
本书内容包括：潮菜的发展与特色（自序）、红焖海参、红焖明皮、焖酿鳝卷、红焖乌耳鳗、红焖脚鱼、红焖松鱼头、红炖海螺、干炸虾筒、煎寸金虾、干炸大蚝、干炸鱼盒、干炸蟹塔、干炸虾枣、炸荷包鱼、炸豆腐鱼、煎有鱼烙、炸荷包鲜鱿、潮汕蚝烙、炸金釵蟹、炸网油鱼、酥炸虾饼、生炒虾松、生炒鱼面、炒麦穗鲜鱿、炒桂花鱿、生炒鱼片、生炒墨鱼、油泡鳝鱼、油泡鱼册、油泡鲜鱿、油泡螺球、酸菜白鳝、酸梅乌鱼、酸甜玉米鱼、酸菜沙鱼鼎、竹笙