食帖.面的奥义

图书标准信息

• 作者 林江 主编
• 出版社 中信出版集团，中信出版社
• 出版时间 2017-12
• 版次 1
• ISBN 9787508678795
• 定价 52.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 纯质纸
• 页数 164页
• 字数 206千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

一碗面，就是一个宇宙。《面的奥义》是超人气内容品牌「食帖WithEating」的第20本书，也是一本超实用制面指南书。书中盘点了面条的数千年历史与发展，以及中国 / 日本 / 意大利 / 泰国 / 越南 / 马来西亚 / 新加坡 / 印度尼西亚 / 菲律宾等各国经典面条300种图解。另附100个制面秘诀、20种家常面条料理法。 

·食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式。 

·现已出版20本特集书+3本“食帖Lab”图书，全国同期热售。 

《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》 

《食帖02：只为喝杯好咖啡》 

《食帖03：食鲜*高》 

《食帖04：肉！肉！肉！》 

《食帖05：全宇宙都在吃甜品》 

《食帖06：理想身材，吃即王道！》 

《食帖07：大丈夫生于厨房》 

《食帖08：自给自足指南书》 

《食帖09：了不起的面包》 

《食帖10：早餐，真的太重要了》 

《食帖11：美食漫画万岁！》 

《食帖12：厨房，治愈人生的避难所》 

《食帖13：腐的品格！初心者的发酵料理书》 

《食帖14：小聚会教科书》 

《食帖15：便当灵感集》 

《食帖16：大满足！就爱锅料理》 

《食帖17：蔬菜多好吃啊！》 

《食帖18：真的，烤箱什么都能做》 

《食帖19：下午茶时间到》 

《食帖20：面的奥义》 

 食帖Lab000：《孤独的泡面》 

 食帖Lab001：《食帖的节气食桌》 

 食帖Lab002：《哇！沙拉的教科书》

【作者简介】

［受访人］ 

坂本幸彦 / 日本拉面职人，拉面店 “麺屋一燈”主理人，多次获得各种拉面奖项。 

三森正幸 / 日本荞麦面职人，荞麦面店“中华荞麦三藤”(中華そは三藤)主厨。餐厅连续3年获得东京米其林指南推荐。 

［特约撰稿人］ 

张春 / 作家，已出版作品集《一生里的某一刻》。 

吴飞 / 常居北京，“日常味”主理人，设计师、摄影师。 

yimi / 美食内容主编。做有故事的家庭料理，写与吃有关的厨娘心事。 

白蓝蓝和灰爷 / 食物造型师、美食摄影师、撰稿人。 

弥张 / 学习古典音乐出身的味觉记录者。

【目录】

插页 60碗中国面 

OPENING 如果世界没有面 

围桌谈面 

Chapter 01 中国的面 

从早茶吃到夜宵的粉与面 

云南的米线 

凉皮与油泼面 

上海人的苏式面情结 

牛肉面，兰州人的一碗酣畅 

功夫面条：手工面的一招一式 

文人墨客爱吃面 

中国面的烹饪法 

Chapter 02 世界的面 

日式拉面，百变的街头美味 

这碗拉面，我会用一生做下去 

吃饭不只是“进食”，更是享受食物的过程 

去日本各地吃碗面 

意面大宇宙 

让人眼花缭乱的东南亚粉面 

面条美味的来源：从小麦到小麦粉 

面条之路 

面条大事年表 

Chapter 03 煮碗面给你吃 

不可不知的面条小贴士 

童年的记忆，是一碗臊子面 

暑之冷食，消夏之快 

深夜的慰藉，是一碗面 

一周七天，吃不腻的那碗面 

我们真的有那么热爱美食吗？