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作者[日]细矢刚 编;田秀娟 译
出版社接力出版社
出版时间2019-07
装帧精装
货号9787544860840503
上书时间2024-03-11
《不可思议的微生物.谁把大豆变成酱油》
这是一本讲述食物中的微生物如何影响饮食与健康的科普图书。有些微生物会让人食物中毒或感染疾病,有的可以引起食物变质腐坏,它们都是些坏微生物,还有些好微生物用于食品制造。
我们每天的餐桌上摆放着很多发酵食品。食醋、酱油、面包、奶酪、酸奶等都是随着微生物的作用而美味变化的食品。我们应该要一边感谢微生物,一边品尝这些美味的食物。微生物让我们可以做出一桌美味,也会让食物变质,发出难闻的味道。由牛奶变为酸奶、奶酪,由蔬菜变为酸菜、由豆子变为纳豆,到底是哪些微生物在起着奇妙的作用?让我们一起认识食物中的微生物吧!
作者:细矢刚,1963年出生于东京,理学博士。曾担任制药公司的研究员,从2004年开始在国立科学博物馆任职,担任植物研究部菌类、藻类研究组组长,在全球范围内处理生物多样性信息,不仅在日本,也参与国际的科研项目,是日本菌学会、美国菌学会、英国菌学会的资深成员。科研之余,经常参与公众活动,为孩子们科普微生物知识。著有《霉菌图鉴》《菌类世界》,主编《不可思议的霉菌》等图书。
译者:田秀娟,毕业于北京外国语大学日本学研究中心。译有《我身边的大自然》《zui美的法布尔昆虫记》《加古里子自然大图鉴》等畅销科普童书。目前专职翻译、创作童话、推广童书。
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