跟爱和自由一起玩转面包机

图书标准信息

• 作者 爱和自由 著
• 出版社 北京科学技术出版社
• 出版时间 2014-06
• 版次 1
• ISBN 9787530470985
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 113页
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《柏翠幸福烘焙：跟爱和自由一起玩转面包机》是作者继《跟爱和自由一起做面包》之后的又一精心力作，包含用面包机做面包的基本知识、18款常用馅料和表面装饰、以及200款涵盖各个种类的味美可口的面包。每款面包除给出4种克重的黄金比例配方外，还给出了烘焙百分比，论你使用什么型号的面包机，想做多少克重的面包，都可以轻松换算，随心所欲！

【作者简介】

　　爱和自由，一个6岁顽皮小男生的妈妈。跟孩子一起玩了3年烘焙，自称“江湖第一疯”。闲暇时间以烘焙为乐，把家弄得像个小型烘焙作坊，收藏着自己都数不过来的各色模具，家里面粉的品种比一般小型超市还丰富。最大的享受莫过于看到家人品尝时露出的幸福表情，那一刻，觉着付出再多的努力也值得。有爱，有烘焙，就这样一天天地疯着，享受着……

【目录】

第1章 基础知识
基本工具
基本原料
常用换算方法
烘焙百分比
确定可盛面团重量的方法
切面包的方法
保存面包的方法
注意事项
面包机面包
第2章 常用馅料及表面装饰
墨西哥酱
菠萝皮
香酥粒
卡仕达奶油
奶酪馅
奶酥馅
椰蓉馅
焦糖糖浆
焦糖榛仁
焦糖核桃
苹果馅
南瓜馅
红薯馅
紫薯馅
糯米馅
大黄米馅
洋葱金枪鱼馅
比萨酱
第3章 一键基础面包
一键基础面包基本制作过程
白面包
蜂蜜面包
无糖面包
奶油面包
甜面包
牛奶面包
香草牛奶面包
炼奶面包
米饭面包
酸奶面包
黑麦酸奶面包
胚芽面包
蜂蜜燕麦面包
奶茶面包
玉米面面包
生姜红糖面包
胡萝卜面包
芋头面包
土豆香葱面包
紫薯面包
全麦山药面包
香蕉肉桂三明治
豆沙卷
火腿奶酪蛋三明治
金枪鱼三明治
简易比萨饼
法式吐司
水果三明治
面包水果塔
第4章 添加果料面包
添加果料面包基本制作过程
葡萄干面包
红酒果干面包
香橙面包
圣诞风水果面包
枫糖核桃面包
果仁面包
全麦奶酪核桃面包
全麦果干面包
红茶橙皮面包
香蕉巧克力面包
红曲蔓越莓面包
香橙巧克力面包
可可核果面包
咖啡巧克力面包
糙米面包
紫米面包
高粱面包
米饭蔓越莓面包
米饭牛奶核桃面包
米饭全麦核桃面包
意大利香料面包
黑麦莓果面包
南瓜面包
红薯葵花子面包
山药核桃面包
豆浆黑芝麻面包
黑芝麻粉面包
玉米面包
菠菜面包
菠菜松仁面包
番茄面包
蔬菜面包
咖喱培根面包
洋葱面包
培根面包
火腿奶酪面包
黄金奶酪培根面包
第5章 手工整形面包
手工整形面包基本制作过程
奶酪面包
鸡蛋面包
布里欧修面包
巧克力布里欧修面包
咕咕霍夫风面包
红糖果干面包
红豆面包
焦糖核桃面包
红薯面包
菠萝奶酥面包
奶酪馅面包
核桃红豆面包
三味面包
糯米面包
黑芝麻黄米面包
苹果面包
肉桂葡萄干面包
焦糖榛仁面包
杂蔬火腿奶酪面包
紫薯花式面包
咖啡双色面包
肉松面包
抹茶红豆双色面包
可可双色面包
红薯辫子面包
豆沙面包
南瓜扭纹面包
椰蓉面包
丹麦面包
红豆丹麦面包
红豆丹麦面包变化款
第6章 汤种、液种、中种面包
面包制作常用方法
汤种面包基本制作过程
奶香面包
红糖面包
亚麻籽面包
酒酿面包
三黑面包
抹茶红豆面包
南瓜蔓越莓面包
双拼面包
液种面包基本制作过程
小米面包
橄榄面包
抹茶栗子面包
黑芝麻面包
墨鱼奶酪面包
乡村风面包
全麦芝麻面包
中种面包基本制作过程
全麦面包
麦麸面包
奶酪果干面包
桂圆核桃面包
黑芝麻核桃面包
红糖桂圆面包
枫糖葡萄干面包
焦糖葡萄干面包
本章面包直接法配方