意大利人为什么喜爱谈论食物?
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作者(乌克兰)艾琳娜·库丝蒂奥科维奇(Elena Kostioukovitch) 著;林洁盈 译
出版社浙江大学出版社
ISBN9787308161800
出版时间2016-12
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数466页
字数512千字
定价118元
货号SC:9787308161800
上书时间2024-12-14
商品详情
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作者简介:
艾琳娜·库丝蒂奥科维奇，散文家和翻译家，1958年出生于乌克兰基辅，1988年移居意大利米兰，现为米兰大学教授和文学经纪人。她1988年把埃科《玫瑰的名字》译为俄文而名声大噪。她获得很多奖项，2004年获得格林扎纳卡佛莫斯科翻译文学奖，2006年获得俄罗斯国家餐馆协会欢迎奖，2007年获得意大利库希纳奖和奇亚瓦利文学奖。
林洁盈，台湾大学动物学博士，英国伦敦大学学院博物馆学硕士。目前定居意大利，从事翻译与博物馆规划工作。译有《国家地理：世界野生动物地图集》、《密码大揭秘》、《设计之都米兰：一生一定要去一次的美感天堂》、《艺术经理行销手册》等。
精彩内容:
序言/翁贝托？埃科
我为什么要替一本饮食书写序？当作者向我提出邀请时，我问了自己这个问题，也曾怀疑自己是不是因为艾莲娜？柯斯提欧科维奇（Elena Kostioukovitch）是我的俄文翻译，加上我因为她在翻译我著作时所展现的热忱与耐心，以及她的智慧与见多识广，对她非常欣赏，所以才答应下来。然而，由于我不是什么美食家，我又问自己，这样的原因就够充分了吗？
我们很清楚，所谓的美食家，并不是一盘美妙绝伦的法式橙汁鸭或份量慷慨的窝瓦河鱼子酱配布尔尼软薄饼，就能让他感到快乐满足的，这只是不追求极品美味、也不至于把标准降到麦当劳快餐的一般人而已。真正的美食家和老饕，是那些愿意为了吃到世界上最赞的法式橙汁鸭，大老远专程跑到特定餐厅去品尝的人。然而，我并不是这种人，因为，若要我在我家楼下的比萨屋和搭出租车去一间未曾造访的小餐馆之间选择其一的话，我通常会选比萨，更别说跋涉两百公里，就只为了吃顿饭。
不过，我真的一点都不追求美食吗？我后来意识到，自己曾经在朗格一带开了好长一段路，就为了要让一位爱好美食的法国友人，发掘并品尝到传说中的阿尔巴白松露（朗格离我出生地不远，艾莲娜在专论皮埃蒙特〔Piemonte〕的那章会讲到）；我也曾经为了吃香蒜鳀鱼热沾酱，大老远跑到尼札蒙费拉托〔Nizza Monferrato〕去参加聚餐，这顿饭从正午一直吃到下午五点，而且除了最后的咖啡以外，其余都是以大蒜为基底的菜肴。我还有一次特地跑到布鲁塞尔外围的偏远区域，品尝一种被称为比利时香槟的啤酒，因为这种啤酒不堪运输，只能在制造地品尝（顺道一提，千万不要去，一杯好喝的英式麦芽啤酒比较值得）。
这样说来，我到底对烹饪感不感兴趣？我们先回去看看我提到的几个例子，一个是为了了解比利时人爱喝什么样的啤酒，一个是要让外国人认识皮埃蒙特的文化，另一个则是因为想重新找到像香蒜鳀鱼热沾酱这种能让我回想起孩提时代美好时光的滋味。在
...
内容简介:
意大利人是一个爱谈吃的民族，就像其他民族喜好谈体育或政治，他们喜欢谈某种本地酒，或者回忆以前某顿饭的味道。这是意大利给作者初到时的深刻印象，她因而发现了意大利人的“饮食符码”和他们谈论食物的方式。通过对饮食态度、语言和品味的差异，可以分辨出这个意大利人是西西里人，威尼斯人，还是撒丁人。通过作者渊博、优美而引人入胜的叙述，带我们展开了这个世界最丰富、最可口饮食文化国度的饮食之旅，通过彩色插图、地图、食谱和饮食词汇的巧妙搭配，让我们领略了意大利烹饪文化的美妙诗意。艾琳娜·库丝蒂奥科维奇著林洁盈译的《意大利人为什么喜爱谈论食物(意大利饮食文化志)(精)》由意大利著名作家埃柯作序推荐，先后登上俄罗斯、意大利和美国等国的畅销榜。
《意大利人为什么喜爱谈论食物(意大利饮食文化志)(精)》分区综览全意大利十九个地区的食物与人文风景，并深入剖析意大利饮食文化的十九个核心关键词，论述面向涵盖政治、文学、历史与厨艺；考据严谨，字里行问义充满热情。艾琳娜以异乡人与意大利文化爱好者的双重身份，敏锐地观察并发现意大利人之所以为意大利人的真正原因。
那么，到底为什么意大利人总是如此热衷于谈沦食物呢?
或许，他们就只是用生命去热爱、信仰食物而已。
目录:
序
前言
谢词
弗留利—威尼斯朱利亚
地方节庆
威内托地区与威尼斯
橄榄油
特伦蒂诺上阿迪杰地区
朝圣之旅
伦巴底地区
慢食
瓦莱达奥斯塔地区
犹太民族
皮埃蒙特地区
炖饭
利古里亚地区
来自美洲的古老恩宠
艾米利亚—罗曼尼亚地区
生活时令
托斯卡纳地区
意式面食
翁布里亚地区
步骤程序
马尔凯地区
来自美国的新恩宠
拉奇奥地区与罗马
地中海饮食
阿布鲁佐与莫里塞
民主风范
坎帕尼亚与那不勒斯
原料
普利亚地区
情欲
巴斯利卡塔
餐厅
长拉布里亚地区
比萨
西西里岛
极权主义
撒丁岛
快乐
肉类、鱼、蛋和蔬菜的烹调方式
意大利面酱汁
面形与酱汁的搭配
参考书目
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