餐厅服务员杯花折叠实景图解
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作者刘玉双 编著
出版社中国劳动社会保障出版社
ISBN9787516717554
出版时间2015-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数114页
字数113千字
定价21元
货号SC:9787516717554
上书时间2024-12-14
商品详情
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内容简介:
本书以提升餐厅服务员的工作效率为出发点，选择了餐巾杯花常见100个造型，进行准确清楚的步骤概述及多方面地图解展示。全书将餐巾杯花常见造型分成植物造型、动物造型、动作造型及创意实物造型四类，并以“步骤说明+实景照片”的形式对各个杯花造型进行全面介绍，从而方便读者按图折花，一学就会。
本书适合餐厅服务员阅读和使用，也可作为餐饮企业培训与激励员工的指导用书，还可作为折花爱好者的参考用书。
目录:
第1章餐巾折花简述
1.1餐巾与餐巾的选用
1.1.1餐巾的分类
1.1.2餐巾的选用
1.2餐巾折花的基本要求
1.2.1餐巾折花及分类
1.2.2餐巾折花要求
1.3餐巾折花的基本手法
1.3.1叠
1.3.2折
1.3.3卷
1.3.4穿
1.3.5翻
1.3.6拉
1.3.7掰
1.3.8捏
1.4餐巾折花的基本技法
1.4.1正方形折法
1.4.2长方形折法
1.4.3菱形折法
1.4.4三角形折法
1.4.5错位折法
1.4.6尖角折法
1.4.7长方翻角折法
1.4.8翻折角折法
1.4.9长条形折法
1.4.10提取折法
1.5餐巾折花造型与摆放
1.5.1餐巾折花的基本造型
1.5.2餐巾折花的摆放要求
第2章杯花植物造型篇
2.1荷叶
2.2枫叶
2.3樱花
2.4雪莲
2.5玉兰花
2.6三叶草
2.7仙人掌
2.8绣球花
2.9蝶叶莲
2.10龙舌兰
2.11蟠桃花
2.12牵牛花
2.13鸡冠花
2.14金鸡菊
2.15一品红
2.16月季花
2.17卷芯花
2.18海棠花
2.19仙人球
2.20美人蕉
2.21慈姑花
2.22虾脊兰
2.23槐树花
2.24单荷花
2.25双荷花
2.26冰玉水仙
2.27松花结蒂
2.28雨后春笋
2.29蝴蝶花瓣
2.30美人蕉花
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