食品辐照技术的概念、应用与成果
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作者(葡) 伊莎贝尔·C. F. R.费雷拉, 阿米尔卡·L.安东尼奥, 桑德拉·卡波·沃德主编
出版社电子工业出版社
ISBN9787121439483
出版时间2022-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数356页
字数498千字
定价98元
货号SC:9787121439483
上书时间2024-12-13
商品详情
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作者简介:
伊莎贝尔·C.F.R.费雷拉，任职于葡萄牙布拉干萨理工学院农业学院山地研究中心（CIMO）。
主编推荐:
随着技术和经济可行性，以及消费者接受程度的提高，辐照保藏食品领域一直在快速发展。 这是第一本关于食品辐照控制和结构分析的书，由领域内的很好专家撰写。本书内容包括γ射线、电子束和X射线食品辐照方面，也包括对食品基质和微生物的影响、立法和市场方面，还涉及食品辐射加工技术商业应用的近期新信息，并阐述了当前全球的很好实践。
内容简介:
辐照保藏食品技术比其他加工工艺(如收获后的化学熏然)更有利于环境，与加热或蒸汽等热消毒火菌技术相比，它对热敏感化合物的影响更小，更容易获得，使用成本更低。随着技术和经济可行性，以及消费者接受程度的提高，辐照保繳食品领域一直在快这发展。
这是第一本关于食品辐照控制和结构分析的书，由领域内的项尖专家摘写。本书内容包括Y射线、电子束和X射线食品辐照方面，也包括对食品基质和微生物的影响，立法和市场方面，还涉及食品辐射加工技术商业应用的近期新信息，并阐述了当前全球的很好实践。这本综合性的专著是會品技术人员，分析化学家和食品加工专业人员的参考书，也适合核技术领域的科研院所研究人员、大专院校师生及相关领域的技术与管理人员阅读。
目录:
第1章 导言
1.1 食品辐照的起源
1.2 开放的边界
1.3 仍在进行中
1.4 是否大功告成
1.5 未来的工作
第2章 食品辐照的国际标准和法规
2.1 背景
2.2 食品辐照的国际标准
2.3 食品辐照的法规
2.4 国际贸易方面
2.5 结论
第3章 γ辐照装置
3.1 引言
3.2 γ辐照装置设计中的物理原则
3.3 γ辐照装置的组成
3.4 食品用辐照装置设计
3.5 γ射线辐照食品的经济问题
3.6 结论
第4章 用于食品辐照的电子束和X射线设备
4.1 引言
4.2 关键概念和参数
4.3 关键技术说明
4.4 食品辐照系统示例
4.5 结束语
第5章 用于γ射线、电子束和X射线食品辐照的剂量计
5.1 引言
5.2 剂量测量系统的定义及在食品辐照装置鉴定中的作用
5.3 食品辐照的剂量测量系统
5.4 剂量测量系统溯源校准
5.5 食品辐照剂量学的未来发展情况
第6章 食品模型与吸收剂量模拟
6.1 引言
6.2 化学剂量计
6.3 食品体模剂量计
6.4 使用模拟验证食品模型剂量计
6.5 未来发展
第7章 食品辐照模拟与设备验证软件
7.1 引言
7.2 建模方法
7.3 将建模作为工艺设计工具
7.3.4 辐射屏蔽设计
7.4 食品辐照模型的示例
7.5 结论
第8章 食品辐照包装
8.1 引言
8.2 用于辐照食品包装的授权包装材料
8.3 辐射引起的包装材料结构变化及其对包装的影响
……
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