大宗水果收贮运环节质量安全风险管控手册
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作者王凤忠 等
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511636515
出版时间2019-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数108页
字数126千字
定价50元
货号SC:9787511636515
上书时间2024-12-13
商品详情
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内容简介:
本书属于国家农产品收贮运质量安全风险评估专项系列丛书，介绍了农产品质量安全风险评估的概念与定义，确定了农产品收获与初加工、包装、贮藏和运输环节是农田到餐桌的关键环节。农产品收贮运环节质量安全风险评估是通过科学技术手段，发现和验证在农产品收获、贮藏、包装、运输及产地初加工环节可能影响农产品质量安全的危害因子及其代谢产物并对其危害程度进行评价的过程。本书以大宗水果收贮运环节风险评估为对象，首先分析了我国水果产业现状，大宗水果都有哪些风险，最后详细论述了水果收贮运环节的管控措施并形成了汇编。
目录:
1 国内外农产品质量安全风险评估
1.1 农产品质量安全风险评估的概念和定义
1.1.1 农产品质量安全风险评估基本概念
1.1.2 国际上农产品风险评估技术的发展
1.1.3 我国农产品风险评估技术的发展
1.1.4 我国农产品风险评估的分类
1.1.5 我国农产品风险评估的流程
1.1.6 农产品质量安全风险评估的意义
1.2 农产品收贮运环节质量安全风险评估概况
1.2.1 农产品生产过程中质量安全风险评估概况
1.2.2 农产品加工过程中质量安全风险评估概况
1.2.3 农产品存储与运输过程中质量安全风险评估概况
1.2.4 农产品收贮运环节质量安全风险评估机构
1.3 小结
2 国内外大宗水果收贮运环节风险防控指南
2.1 国内外水果产业现状
2.1.1 我国水果生产及产后现状
2.1.2 国外水果生产及产后现状
2.2 国内外水果产业收贮运现状
2.2.1 国内外水果产业冷链运输现状
2.2.2 国内外水
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