酶工程
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作者聂国兴主编
出版社科学出版社
ISBN9787030375032
出版时间2013-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数342页
字数561千字
定价55元
货号SC:9787030375032
上书时间2024-12-13
商品详情
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内容简介:
《酶工程/生命科学核心课程系列教材》由聂国兴主编，是生命科学核心课程系列教材之一。全书共分9章，主要包括酶与酶工程基础、酶的生产、酶的提取与分离纯化、酶与细胞的固定化、化学酶工程、生物酶工程、酶的非水相催化、酶反应器与酶传感器、酶的应用。书中力求采用通俗的语言，灵活的方式将学科逸闻趣事、进展纳入编写体系，使教材内容在具备科学性、系统性和趣味性的同时，兼具简明性、优选性和前沿性。《酶工程/生命科学核心课程系列教材》可作为高等院校生物技术、生物工程、生物制药、生物科学、食品科学及农、林、医相关专业的本科生教材，也可作为高等院校非生物专业学生素质教育的教材，并可供相关专业教师、科研人员、研究生、工程技术人员及其他有兴趣者阅读参考。
目录:
第1章 酶与酶工程基础
1.1 酶的基本概念与本质
1.1.1 酶的基本概念
1.1.2 酶的本质——酶是生物催化剂
1.2 酶的发展历史
1.2.1 酶的发现与发展
1.2.2 酶工程研究的现状与展望
1.3 酶的分类与命名
1.3.1 国际系统分类法和国际系统命名法
1.3.2 酶的多形性与同工酶
1.3.3 核酶
1.4 酶的催化特点及影响因素
1.4.1 酶的催化特点
1.4.2 酶的活性部位
1.4.3 酶的催化机理
1.4.4 影响酶催化作用的因素
1.5 酶的活力测定
1.5.1 酶活力单位
1.5.2 酶的比活力
1.5.3 酶活力的测定方法
1.6 酶反应动力学
1.6.1 单底物酶反应动力学（米氏方程）
1.6.2 多底物反应的酶催化反应动力学
1.6.3 反应条件对酶催化反应速率的影响
复习题
第2章 酶的生产
2.1 酶的生产方法
2.1.1 提取分离法
2.1.2 化学合成法
2.1.3 生物合成法
2.2 微生物酶的生产
2.2.1 产酶微生物的获取
2.2.2 微生物酶制剂的发酵
2.2.3 微生物产酶的调控机制
2.2.4 酶发酵动力学
2.2.5 提高酶产量的措施
2.3 植物酶和动物酶的生产
2.3.1 植物细胞培养产酶
2.3.2 动物细胞培养产酶
复习题
第3章
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