中国宴席史略
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作者李登年
出版社中国书籍出版社
ISBN9787506876179
出版时间2020-04
版次1
装帧精装
开本32开
纸张胶版纸
页数318页
字数280千字
定价62元
货号SC:9787506876179
上书时间2024-12-13
商品详情
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作者简介:
李登年，1947年生。高级经济师，中共党员。曾任多家高星级酒店总经理。现任中国食文化研究会餐饮专家副主任委员、连云港食文化研究会名誉会长、连云港市烹饪餐饮行业协会常务副会长、《连云港美食》主编。专著《中国古代筵席》1997年获得江苏省人民政府社科成果奖。电视专题片《李登年和他的中国古代宴席》在中央电视台、美洲东方卫视等台播放后引起强烈反响。
内容简介:
饮食，是人类赖以生存、增强自身体能素质的首要物质基础。人类饮食文化发展的历史，是人类文明发展史的重要内容。在社会不断进步，文明不断提升，物质极大丰富的今天，考察筵席发展史，不仅有认识意义，而且具有实践价值。《中国宴席史略》内容有开国第壹宴、十年大庆国宴、国庆20周年招待会、近年来“四菜一汤”的国庆招待宴、中美建交国宴、宴请英国女王的国宴菜、宴请英国首相梅杰菜单、欢迎北京奥运会五大洲贵宾宴会、宴请奥巴马的国宴菜单等。
目录:
弥足珍贵的镜头/1
作者收藏的古代餐饮具/3
序/1
前言/1
第一章 筵席的起源与变迁
一、筵席的本来含义及其文化特征3
二、筵席的起源9
1.筵席是人类跨入文明门槛后的产物9
2.筵席始于祭祀活动12
3.中国筵席的最初形式——养老礼18
三、筵席形式的变迁19
1.席地而坐19
2.几案相配20
3.椅凳升高22
4.长方结合24
5.圆桌兴起25
第二章筵席礼仪
一、筵席礼仪的依据31
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