粗粮健康又美容
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作者杨文忠 编
出版社天津科技翻译出版有限公司
ISBN9787543332706
出版时间2013-07
版次1
装帧平装
开本24开
纸张胶版纸
页数199页
字数16千字
定价25元
货号SC:9787543332706
上书时间2024-12-08
商品详情
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内容简介:
《健康粗粮又美容》不仅是一本专门介绍粗粮健康食品制作技法的大众食谱书，还是一本详细的粗粮美容保养、护肤护发的工具书。全书以芡实、大麦、燕麦、核桃、苦菜、马齿苋、豌豆、莲子、柏子仁、黄豆、绿豆、小米、玉米、糯米、黑米、芝麻、高粱、芋头、蚕豆、荞麦、银耳、山药、红薯和黄花菜等各种粗、杂粮为主要原料，详细全面地介绍了45款既有美容保养的作用，有不会对人体健康有任何副作用的天然粗粮美容方法。同时，利用上述粗粮为原料，精选了82个富有营养又美容功效的米面食，以供广大爱美人士一日三餐选用。
摘要:
第一章 健康吃粗粮
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五莱为充，气味合而服之，以补养精气”。这是早在2000多年前《黄帝内经》中提出的健康饮食的合理结构。但随着人们生活水平的提高，人们吃得也越来精细化，鱼、肉、果、菜等在饮食结构中所占比例增加，导致饮食结构失调，许多疾病接踵而来。所以，重建合理饮食结构对健康生活非常重要。
时下，越来越多的人又将目光转向了粗粮。然而粗粮吃起来总没有精粮那样舒服，所以许多人面对粗粮都会撇撇嘴。下面我们就来谈论一下粗粮的好处，也许这样你能改变对它的偏见。
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”这句话就是告诉我们要实现饮食平衡，首先就要求食物尽量多样化。只吃精米、白面就违背了膳食平衡的原则。所以。要适当吃些粗粮，从而实现主食多样化，达到营养均衡的目的。
从营养成分上来说，粗粮的微量元素含量更加丰富，如锌、硒、铁、镁等。而且适当吃粗粮还有防病治病的作用。美国科学家的研究表明，吃较多全谷类食物的人群与吃较少全谷类的人群相比，中风、心脏病、致死性心血管疾病的发生率可减少21％。
粗粮的营养成分及其功效
1 丰富的膳食纤维
粗粮中所含的膳食纤维被称为“第七营养素”，虽然它不能被人体消化利用，但它可以降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，从而降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。医学研究还表明，膳食纤维有助于抵抗乳腺癌、肠癌、溃疡性肠炎等多种疾病。
2 丰富的维生素B1
维生素B1主要存在于谷粒的外层，所以经过细致加工后的精粮中所含维生素B1量就比较少。而不经过深入加工的粗粮所含的维生素B，则要丰富得多。
维生素B1是一种水溶性维生素，可以促进成长、帮助消化、增进食欲：能够改善精神状况，维持神经组织、肌肉、心脏活动的正常；还可以减轻晕机、晕船症状；缓解牙科手术后的痛苦等功能。脚气病就是维生素B1缺乏的典型症状。多吃粗粮能降低脚气病的发病率。 3 丰富的微量元素
粗粮中镁、铁、硒、锌微量元素等的含量比细粮多。这些微量元素对于人体的健康有着重要的价值。另外。粗粮中的叶酸、生物类黄酮含量也比细粮丰富。以上是粗粮所拥有的普遍营养价
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目录:
第一章 健康吃粗粮
一、粗粮的营养价值 4
粗粮的营养成分及其功效 4
1.丰富的膳食纤维 4
2.丰富的维生素B1 4
3.丰富的微量元素 5
4.防治多种疾病 5
二、食物的四性五味 6
五味与五脏的对应关系 6
1.辛味养肺 6
2.苦味清心 6
3.酸味补肝 6
4.咸味滋肾 6
5.甘味补脾 6
三、粗粮的四性五味 7
常见粗粮的性味 7
1.寒性粮食 7
2.凉性粮食 7
3.温性粮食 7
4.热性粮食 7
5.平性粮食 7
四、正确吃粗粮方法 8
1.适当食用 8
2.循序渐进吃粗粮 8
3.细粮、粗粮相搭配 8
4.粗粮细吃 8
5.优选在晚餐食用 8
6.吃粗粮应及时喝水 8
7.烹饪前应先浸泡 9
粗粮也并非人人适合 9
1.缺钙、铁元素人群 9
2.胃肠功能差的人群 9
3.免疫力低的人群 9
4.重体力活动的人群 9
5.有消化系统疾病的人群 9
6.处在生长发育期的青少年 9
五、看年龄选粗粮 10
1.儿童不宜多食粗粮 10
2.青年人不宜长期过多食用 10
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