中世纪的餐桌 从食味到知味
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作者(意)马西莫·蒙塔纳里
出版社广西师范大学出版社
ISBN9787559861856
出版时间2023-09
版次1
装帧精装
开本32开
纸张胶版纸
页数368页
字数280千字
定价89元
货号SC:9787559861856
上书时间2024-12-08
商品详情
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作者简介:
马西莫·蒙塔纳里（Massimo Montanari），意大利博洛尼亚大学中世纪史教授，欧洲科学学会成员，国际期刊《食物和历史》（Food and History）的创刊人和编辑。研究方向为烹饪史、饮食文化等，主要著作包括《食物即文化》（Il cibo come cultura）、《意式烹饪：一段文化史》（La cucina italiana: Storia di una cultura）等。
译者：林振华，北京第二外国语学院比较文学与世界文学硕士，国际比较文学学会会员，现任深圳绿洲国际学校学生处主任，业余从事翻译和比较文学研究。主要译作包括《哈德良传，罗马的荣光》《欧洲文学与拉丁中世纪》《老子道论解读》《天国的批判》（下卷，与胡继华合译），另发表《figura释义考辨》等译文20余篇。
主编推荐:
1.一趟千滋百味的中世纪日常饮食之旅。黑暗料理？怪诞食谱？用手抓饭？绝不喝水？葡萄酒包治百病？我们对中世纪的诸多想象是否真实？本书作者穿越史料，以“吃”这一轻松的视角，为读者展现中世纪饮食生活的日常图景，扭转对“黑暗中世纪”的先入之见，进而一窥中世纪社会发展的整体景观。
2.一幅由食物铺陈开来的文明地图。作者将今日饮食中日益丰富的佐料、香料与人类文明的交融、进步紧密联系，使读者身临其境地感受饮食变迁与社会发展的相互交织，充分领略食物从维持生存的小图钉演变为社会和观念史变革中重要象征的趣味历程。
媒体评论:
马西莫·蒙塔纳里是一位迷人思想的传播大师。他提出了一个引人入胜的概念，即中世纪既远又近。不仅饮食史专家被这本书吸引，我也强烈推荐。
——大卫·金蒂尔科，莱斯特大学
马西莫?蒙塔纳里的这本《中世纪的餐桌》，以尖锐而透彻的笔触，重新勾勒出从中世纪早期到文艺复兴时期及以后食物在意大利社会中所扮演的核心角色的轮廓。这不仅是一次迷人的中世纪烹饪口味、饮食方法和规范的体验之旅，这部优秀作品还探究了巩固烹饪体系的社会和文化话语中更为隐秘的褶皱。
——皮娜·帕尔马，《品味权力、消费时代》作者
马西莫?蒙塔纳里是知名烹饪史学家，他撰写的这本书，涵盖了从中世纪食谱到主食等广泛主题，内容丰富，文笔优美，每一页都让我爱不释手。
——马西莫·恰沃莱拉，加利福尼亚大学洛杉矶分校
这本专著对从事食物研究和相关文化领域研究的学者来说大有益处，对普通读者而言也将趣味满满。
——《十六世纪杂志》
内容简介:
本书为探究中世纪饮食文化的新史学著作。作者在广泛介绍中世纪食谱、菜式，以及面包、肉、奶酪、油、酒等各类食物的基础上，追溯了中世纪烹饪技法、饮食偏好、用餐器具、餐桌礼仪的演进和变化，探究了各类食材、佐料如何被发现、进入人们生活，以及面包、橄榄油、葡萄酒何以成为文明的标志物等。本书通过“吃”这一轻松的视角，描绘了中世纪日常生活与社会变革的多个侧面，力图摆脱对中世纪即等同于黑暗野蛮的不公正的刻板成见，发掘出中世纪对欧洲文明起源与发展的深刻影响。
目录:
前言 一起上路吧
第一章 中世纪，远还是近？
第二章 中世纪食谱
第三章 食物的语法
第四章 食物的时间
第五章 文明的芳香——面包
第六章 无肉不欢
第七章 模棱两可话鱼肉
第八章 从奶到酪
第九章 调料？底料？——橄榄油、猪油、黄油之战
第十章 面包树
第十一章 水的口味
第十二章 葡萄酒的文明
第十三章 贵食与贱食
第十四章 修院菜
第十五章 朝圣者之食
第十六章 作为世界之表象的餐桌
第十七章 叉与手
第十八章 知识的味道
参考文献
译后记
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