普洱熟茶教科书
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作者周重林//杨静茜
出版社华中科技大学出版社
ISBN9787568066266
出版时间2020-10
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数260页
字数148千字
定价69元
货号SC:9787568066266
上书时间2024-12-03
商品详情
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作者简介:
周重林：云南茶文化研究的领军者，茶马古道研究专家，古茶园理论奠基人。自媒体“茶业复兴”出版人。专注茶文化领域研究20年，主要著作有《茶叶战争》《民国茶范：与大师喝茶的日子》《绿书：周重林的茶世界》，新主创的著作是《造物记：云南古茶园的秘密》。杨静茜：“茶业复兴”联合出版人，合著有《茶马古道风情录》《云南茶生活百科全书》《茶叶边疆：勐库寻茶记》。
主编推荐:
关于熟茶，一直以来，因为市场的关系，一直论述不太稳定，自相矛盾的情况更是多之又多。《普洱熟茶教科书》是一本着力解决熟茶文化困境的图书。主创周重林是云南茶文化研究的领军人物，带领团队深入茶山和茶叶市场，从制茶厂一线出发，用生动有趣的文字和原产地的第1手图片，详细论述了熟茶的方方面面，熟茶是什么？如何来？如何饮？熟茶的优劣，熟茶的冲泡方式，熟茶的选择，熟茶的收藏方法，一本书带领读者走近熟茶的世界，熟茶一点也不复杂。
内容简介:
这是一本可以随意摆放在茶桌旁的“教科书”，你可以批注、修改，也可以反驳。当你打开这本书的时候，就接受了一份邀请，一段熟茶世界的美味旅途正式开启，你准备好了吗？
目录:
开篇 普洱茶：山海之间的味觉漂移
山间铃响马帮来
普洱荼到底是什么茶
生与熟，快与慢
一 熟茶之路：潮水茶，红汤茶与普洱熟茶
原产地的红汤茶
销区的陈茶之美
港式红汤茶
广东与昆明的现代熟茶之路
二 工艺之美：茶叶固态发酵的秘密
传统发酵工艺简介
发酵的核心：微生物的世界
熟茶发酵的优质原料——云南大叶种
发酵用水的奥秘：井水还是泉水
熟茶的拼配工艺
熟茶的精带
三 熟茶风味地图和产品形态
熟荼风味地图
熟茶的各种形状
四 熟茶的挑选与购买
如何选购好熟茶
口粮茶看稳定
办公茶看标准
收藏茶看品牌
礼品茶看目的
看懂熟茶包装上的重要信息
如何找到自己喜欢的口味
熟茶购买常见误区
家庭如何存放熟茶
存放容器
五 熟茶的冲泡与品饮
茶具的选择
水的选择
撬茶
不同茶具的冲泡要领
年份熟茶冲泡
六 熟荼品饮要领
赏饼
闻香气
观汤色
品滋味
熟茶调饮
不同场景下怎么喝熟荼
七 熟茶的保健功效
护肠胃，普洱茶真的好
减肥，功不可没
普洱熟茶如何帮助减少脂肪
普洱茶是如何降糖的
喝茶会不会导致钙流失
抗氧化，清除“万病之害”
喝熟茶会不会影响睡眠
八 熟茶关键词索引
参考文献
后记
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