姜黄素——功能、制备及应用研究
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作者马自超,陈文田,李海霞
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518425259
出版时间2020-01
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数289页
字数350千字
定价68元
货号SC:9787518425259
上书时间2024-12-03
商品详情
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内容简介:
本书是一本系统而全面介绍姜黄素功能、制备及应用研究的专著。第一章介绍原料姜黄的性质及应用；第二章介绍姜黄索的性质及生理活性；第三章至第六章介绍姜黄素在食品、饲料、日化产品和医药中应用的研究；第七章介绍姜黄素的制备方法。
本书收录了大量国内外关于姜黄素研究的试验方法和原始数据，同时列出了相应参考文献，供读者查询、鉴别，力求实事求是。
本书可作为食品、化工、医药等相关专业教学参考用书，也可供有关企业、科研单位技术人员参考。
目录:
第一章 姜黄
第一节 姜黄概述及使用历史
一、概述
二、使用历史
第二节 姜黄化学成分，结构
一、姜黄挥发油
二、总姜黄素
三、其他类成分
第三节 姜黄质量指标
一、中国药典（2015）
二、WHO（1999）
第四节 中药姜黄的药理学研究
一、性味归经
二、功能主治
三、药理作用
四、用法用量
五、用药宜忌
六、现代应用举例
第五节 姜黄的栽培育种
一、选种育种
二、栽培
三、收获与加工
参考文献
第二章 姜黄素及其生理活性
第一节 姜黄素概述
一、姜黄素的化学结构
二、化学性质
三、分析测定方法
四、姜黄素成分的鉴定
第二节 姜黄素的毒理学评价
一、急性毒性试验（毒性剂量测定）
二、长期毒性试验
第三节 姜黄素的生理活性
一、抗氧化、清除自由基活性
二、抑菌、消炎活性
三、抗肿瘤作用
四、降血脂作用
五、对酪氨酸酶的抑制作用
六、抗凝血与抗血栓作用
七、利胆作用
八、调节机体免疫功能
九、抗免疫缺陷病毒（HIV）作用
十、降血糖作用
参考文献
第三章 姜黄素在食品中的应用研究
第一节 食品着色剂的应用研究
一、我国使用情况
二、国外使用情况
第二节 在咖喱粉中的应用
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