现代酒店管理基础(第2版)
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作者编者:李妍|责编:吕永安
出版社中国人民大学出版社
ISBN9787300292298
出版时间2021-04
版次2
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数252页
字数372千字
定价39元
货号SC:9787300292298
上书时间2024-12-03
商品详情
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内容简介:
本书从基础理论、业务管理、职能管理三大项目入手，采用项目、任务式的全新体例编写。本书内容的选择与现代酒店管理的实际需要联系比较紧密。首先，本书简单地介绍了现代酒店管理的基础理论；其次，本书从职能管理的角度阐述了如何科学地管理好现代酒店，最后，本书从业务管理的角度，对现代酒店的前厅、客房、餐饮、康乐等具体业务管理进行了阐述。全书理实结合紧密，既有理论高度，又具有较强的可操作性，适合高职高专相关专业教学。
目录:
项目一 基础理论 1
任务一 酒店管理概述 1
任务二 酒店管理理论 23
项目二 职能管理 37
任务三 酒店资源管理 37
任务四 酒店公关与企业形象 74
任务五 酒店品牌与文化管理 103
任务六 酒店营销管理 119
任务七 酒店服务质量管理 145
任务八 酒店安全管理 171
任务九 酒店集团化管理 181
项目三 业务管理 209
任务十 酒店前厅管理 209
任务十一 酒店客房管理 219
任务十二 酒店餐饮管理 228
任务十三 酒店康乐管理 237
参考文献 244
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