中国营养师培训教材

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江苏南京

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作者葛可佑

出版社人民卫生出版社

ISBN9787117070331

出版时间2005-09

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

字数1197千字

定价66元

货号SC:9787117070331

上书时间2024-12-03

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商品描述: 内容简介:
【导语】
本教材是针对参加培训人员的专用教材，同时也是从事营养、食品专业工作人员的参考教材。它包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过量、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。
目录:
第一篇基础营养
第一章人体构成及食物的消化吸收 2
第一节人体构成 2
一、原子水平 2
二、分子水平 2
三、细胞水平一 3
四、组织水平 3
五、整体水平 3
第二节食物的消化吸收 3
一、消化系统的组成与功能 4
二、食物的吸收“ 7
第二章能量 8
第一节能量单位 8
第二节能量来源 8
、一、产能营养素 9
二、食物的卡价 9
三、能量来源分配 10
第三节能量消耗 11
一、基础代谢 11
二、体力活动 13
三、食物热效应 13
四、生长发育及影响能量消耗的其他因素 13
第四节能量消耗测定 13
一、直接测热法 14
二、间接测热法 14
第五节需要量及膳食参考摄入量 15
一、能量需要量的确定 15
二、膳食能量推荐摄入量 16
第六节能量的食物来源 17

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