绿球藻多糖的提取优化及其在食品保鲜技术中的开发与应用

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江苏无锡

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作者作者:刘旭东|责编:高朝君

出版社海洋出版社

ISBN9787521010015

出版时间2022-09

装帧平装

纸张胶版纸

定价78元

货号ZJ:9787521010015

上书时间2024-11-30

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商品描述: 内容简介:
本书围绕绿球藻多糖在食品保鲜技术中的开发应用，首先通过单因素实验和响应面法对绿球藻多糖的提取工艺进行了优化，在测定分离纯化后多糖的纯度和结构信息分析基础上，进一步研究了其抗氧化性能和对常见食品致病菌的抑菌活性，并最终成功制备了壳聚糖/绿球藻多糖复合膜。通过对复合膜各项性能进行测定，分析了将其应用于复合膜的食品工艺制备前景，为壳聚糖/绿球藻多糖复合膜的进一步开发提供了科学依据，也为绿球藻的应用开辟了新的路径。

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