下馆子(一部餐馆全球史)(精)

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作者作者:(美)凯蒂·罗森//埃利奥特·肖尔|责编:徐向东|译者:张超斌

出版社北京联合出版公司

ISBN9787559656469

出版时间2022-04

装帧精装

纸张胶版纸

定价138元

货号ZJ:9787559656469

上书时间2024-11-16

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商品描述: 作者简介:
凯蒂·罗森（Katie Rawson），美国宾夕法尼亚大学教授，埃默里大学文科研究生院博士学位，主要研究及教学方向为人文学科数据管理、饮食历史与文化等，曾创作多部餐饮历史学著作。
内容简介:
从世界上第一家餐馆在中国开封诞生开始，“餐馆史”不单单是讲白色桌布和餐馆老板，“餐馆”本身是映照人类商业社会及人文历史变迁的“镜子”，它因与人类行为的密切联系而深刻反映了人类的社交属性和社会属性，简言之，“下馆子”的历史是人类追求终极体验文明的历史。从餐馆的建筑到烹饪技术的发展，从人员配备到小费、侍者、地方美食、慢食、快餐……这本书气势磅礴地一站式解读了关于“下馆子”的一切。

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