工坊啤酒基础
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作者编者:曲可夫//蔡国菁//王瑾//郑焕良|责编:赵旭//宋丽群
出版社山东科学技术出版社
ISBN9787572314629
出版时间2022-11
装帧平装
纸张胶版纸
定价48元
货号ZJ:9787572314629
上书时间2024-11-07
商品详情
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内容简介:
本书共分为八个项目：初识工坊啤酒、深入了解原料、熟悉酿酒设备、开始酿造啤酒、包装啤酒技术、评鉴工坊啤酒、开设啤酒工坊和研发工坊啤酒。本书具有很强的实践性、操作性和专业性，既可作为啤酒酿造专业的教材，也可供啤酒酿造爱好者和工坊啤酒创业者参考。
《工坊啤酒基础》以“做中学”为指导思想，以工作过程为导向，以职业技能为核心，以典型工作任务为载体，汇集理论知识、操作技能和职业素养于一体，按照啤酒酿造师的国家职业标准和啤酒工坊的相关职业岗位任职要求来构建体系，以现代学徒制的模式来选择内容并以项目的形式呈现。
通过本书的理论学习与技能训练，既可以让读者了解工坊啤酒生产的基本原理、工艺过程、操作技术及质量控制方法，掌握典型设备的结构、工作原理、性能特点、操作要点、选用及保养方法，又能灵活运用所学知识与技能分析、解决啤酒生产中的一般性技术问题，同时弘扬工匠意识、职业意识和责任意识。
本书涉及面广、针对性强，在使用过程中可根据学习目标及实操条件有针对性地进行学习。学习过程要注意深入浅出、注重应用、突出实践。为了便于学习，每个项目均设置了项目目标，并结合生产实际设计一定数量的职业情境、看一看、想一想和小贴士。
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