星厨食物造型美学
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作者(西)大卫·谷滋蔓,邱子峰
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518432608
出版时间2021-05
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数216页
字数100千字
定价88元
货号SC:9787518432608
上书时间2024-10-16
商品详情
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主编推荐:
当下人们对生活美学有更多、更高的追求，饮食美学是其中很重要的一部分。无论是餐饮从业者，还是追求品质生活的人们，对食物造型美学的介绍都有一定需求。
本书不仅讲述了食物造型技术，还通过分享作者的创作经验及案例，让美食从业者及爱好者，从中更多的了解到名厨们的美学思维及理念，从而获得灵感并运用到自己的作品中去。
作者大卫·谷滋蔓是西班牙米其林餐厅的前行政总厨，邱子峰是有名的美食商业摄?师，他们将多年的从业经验倾情奉献，希望大家在想用美食的同时，更能体验舌尖的艺术。
打开此书——你一定会惊叹
“啊！菜肴原来可以装点的这么美！”
内容简介:
食物造型现在已不仅仅存在于商业食品广告中，随着大家对食物美学的不断追求，日常生活中也有了更多的体现。
《星厨食物造型美学》从西方星厨的视角透视东方经典菜肴，在秩序与创意的平衡中定格光影的魅力。两位作者从每一个原创案例出发，结合基础技法，在对话中探索着食物的艺术潜力，记录着创作中富有启发性的瞬间。器皿、灵感、风土、记忆……关注生活中那些曾与食物有关的段落，尝试运用新颖的思维方式，分享食物造型美学的理念，用视觉语言连通美食与内心的感受。
目录:
融合创造美轮美奂
安
一场东西方美食美学的对话
第一篇 关于食物造型
食物造型的概念
食物造型的发展
造型小工具
基础的食物造型
第二篇 案例演示
平衡性
匀称性
不对称性
颜色
高度
特性
餐具
质地
自然资源与花道
第三篇 食物的艺术
后记一
后记二
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