玉米食品加工的创新技术
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作者编者:张子飚
出版社中国计划出版社
ISBN9787518207398
出版时间2017-11
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数198页
字数325千字
定价90元
货号SC:9787518207398
上书时间2024-10-16
商品详情
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内容简介:
本书利用化工和食品专业技术交叉点，捕捉了生活中玉米大饼子没有玉米大煎饼口感好；大米没有大米饭口感好的饮食现象，从淀粉的分子结构差异出发，通过机械、乳酸菌以及复配技术，创新了改变玉米食品口感的方法。本书介绍了工艺条件，相应的多台设备，从技术、工艺、设备等方
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