酒水服务(第3版)
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江苏南京
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作者文珺
出版社旅游教育出版社
ISBN9787563746392
出版时间2024-01
版次3
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
定价39.8元
货号SC:9787563746392
上书时间2024-10-15
商品详情
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内容简介:
本书涉及的服务流程标准及技能技法主要见于酒吧服务程序、酒水领用补充工作流程、酒水陈列工作程序、酒具摆放标准、清洗回收酒杯、擦拭酒杯操作流程、设备设施检查流程、鸡尾酒调制步骤与程序、蒸馏酒的出品与服务、啤酒的出品与服务、葡萄酒的出品与服务、饮料的出品与服务、酒水盘存工作流程等整个酒水服务的全过程。对于每一服务环节的流程标准及操作要点均有较详细的介绍。
全书共有7大项目、18个模块，学习者可通过每一模块中的工作任务及引导问题开展知识点的体验与探究，最后在实训练习中对该项任务进行评价考核。教材的教学案例丰富，知识架构紧凑，知识点明确，图文并茂，具有较强的可读性、操作性和趣味性。
目录:
第3版出版说明
第2版出版说明
第1版出版说明
教学及考核建议
项目1 职业定位
模块1 了解酒吧
模块2 做一名优秀的调酒师
项目2 对客服务
模块3 认识酒单
模块4 酒吧服务程序
项目3 开吧工作
模块5 补充陈列酒水
模块6 摆放酒具
模块7 擦拭酒杯
模块8 检查设备
项目4 调制鸡尾酒
模块9 调制鸡尾酒
模块10 自创鸡尾酒
项目5 酒水出品服务
模块11 蒸馏酒的出品与服务
模块12 啤酒的出品与服务
模块13 葡萄酒的出品与服务
模块14 软饮料的出品与服务
项目6 酒水销售
模块15 酒水推销
模块16 主题酒会策划
项目7 收吧工作
模块17 酒水盘存
模块18 清理吧台
附录1：酒水服务英语常见词汇
附录2：酒水服务英语常用表达
附录3：酒水服务英语日常对话
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参考资料
后记
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