酒店管理实务(第2版)
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江苏南京
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作者王颖凌、连丽娟、刘亢
出版社清华大学出版社
ISBN9787302650409
出版时间2024-01
版次2
装帧平装
开本其他
纸张胶版纸
定价48元
货号SC:9787302650409
上书时间2024-10-15
商品详情
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- 商品描述
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作者简介:
王颖凌，海南工商职业学院副教授，酒店管理专业带头人，教学督导，学校学术委员会成员。
主编推荐:
《酒店管理实务》“以就业为导向”，紧紧围绕我国高职高专新型人才培养目标和现代酒店业人才需求，依照“原理先行、实务跟进、案例同步”原则，全面介绍了酒店的基本概况和业务知识，共6个项目18个模块。本书内容简明，设计新颖，案例丰富，融通俗性、可读性、应用性于一体。本书可作为酒店管理、旅游管理、邮轮乘务、导游等专业的基础教材，也可作为酒店行业人员的参考和培训用书。
内容简介:
本书在第一版的基础上，以就业为导向，紧密围绕我国高职高专新型人才的培养目标和现代酒店业人才的实际需求，按照“原理先行、实务跟进、案例同步”的原则，全面介绍酒店的基本概况和业务知识，共6个项目、18个模块，主要内容包括酒店认知、酒店从业者的职业认知与职业素养、酒店主要接待部门管理（前厅部、客房部、餐饮部、康乐部）、酒店服务与酒店服务质量管理、酒店职能部门管理（人力资源管理、财务管理、安全管理、营销管理）、酒店数字化运营。
本书内容简明、设计新颖、案例丰富，融可读性、通俗性、实用性于一体，适合高职高专酒店管理、旅游管理、国际邮轮乘务管理等专业学生作为教材使用，也可供相关行业人员学习、培训使用。
目录:
项目一酒店认知1
模块一酒店的内涵和功能2
工作任务一酒店的内涵3
工作任务二酒店的业务功能4
模块二酒店的类型和等级6
工作任务一酒店类型划分6
工作任务二酒店等级评定9
模块三酒店的计划与组织管理10
工作任务一酒店计划管理10
工作任务二酒店组织结构14
工作任务三酒店组织制度20
模块四酒店业的发展21
工作任务一酒店的历史沿革22
工作任务二现代酒店的发展趋势25
工作任务三酒店集团27
项目小结34
复习思考题34
项目二酒店从业者的职业认知与职业素养35
模块一酒店从业者的职业认知35
工作任务一酒店从业者的职业性质36
工作任务二酒店从业者的职业意识36
模块二酒店从业者的职业素养43
工作任务一酒店从业者的职业道德43
工作任务二酒店从业者的职业技能46
工作任务三酒店从业者的职业素质51
项目小结52
复习思考题53
项目三酒店主要接待部门管理54
模块一酒店前厅部运营管理55
工作任务一前厅部的地位、作用和基本任务55
工作任务二前厅部的组织结构56
工作任务三前厅部接待实务59
工作任务四前厅部日常管理72
模块二酒店客房部运营管理76
工作任务一客房部的地位、作用和基本任务76
工作任务二客房部的组织结构77
工作任务三客房部接待实务79
工作任务四客房部日常业务与管理84
模块三酒店餐饮部运营管理9
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