蔬菜贮运工培训教材
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作者刘昱佳,王保全
出版社金盾出版社
ISBN9787508249612
出版时间2011-06
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数128页
字数103千字
定价10元
货号SC:9787508249612
上书时间2024-10-15
商品详情
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内容简介:
刘昱佳编著的《蔬菜贮运工培训教材》是“新型农民现代农业技术与技能培训丛书”的一个分册，由华中农业大学园艺林学学院专家编著。内容包括：蔬菜贮运工的岗位职责与素质要求，蔬菜贮运工须具备的基础知识，蔬菜产品的商品化处理，蔬菜产品的贮藏方式，蔬菜产品的运输，蔬菜产品的贮藏病害及其防治，主要蔬菜产品的贮藏，蔬菜产品质量标准与检测等。《蔬菜贮运工培训教材》可作为蔬菜贮运从业人员的培训教材，亦可供农业院校相关专业师生阅读参考。
摘要:
现代农业需要新型农民，培养具有现代农业意识和现代农业技术与技能的农业劳动者，是我国农业发展的必然要求。随着蔬菜商品化生产的不断发展，蔬菜贮运工作的重要性日渐凸现。造就一支符合行业发展要求，具有良好专业素养与职场能力，能够担当起行业使命的很好蔬菜贮运工是全国蔬菜产业发展之急需。
一、蔬菜贮运工岗位职责
一名很好的蔬菜贮运工，不但需要具备蔬菜采前处理、采后管理等多方面的能力，更需要严格遵守其岗位职责，做到以下两点：
**，熟悉蔬菜贮运的相关流程，掌握本行业的操作规程。从基本的采前处理到采后商品化处理、采后管理等一系列流程都要做到了然于心。掌握蔬菜采后贮运过程中所需的专业知识，并具备相应的实践操作能力。
第二，要积极开展市场调查，做好市场信息的收集、整理、分析和预测。积极以市场及消费者为对象，运用科学的方法收集、记录、整理和分析有关市场营销的信息和资料，分析当前蔬菜市场的现状及存在的问题，并对未来市场供求状况和发展趋势做出判断。
二、蔬菜贮运工素质要求
（一）思想品德素质
具备较高的职业道德修养，工作脚踏实地；对自己的职业有着浓厚的感情和忠诚度，对菜农及客户有高度的责任感；爱岗敬业，有着高度的工作热情；遵守社会道德、职业操守和行业规矩，尊重客户，合理地维护菜农及商户的利益。
……
目录:
第一章 蔬菜贮运工岗位职责与素质要求
一、蔬菜贮运工岗位职责
二、蔬菜贮运工素质要求
(一)思想品德素质
(二)专业素质
第二章 蔬菜贮运工须具备的基础知识
一、影响蔬菜产品贮运的采前因素
(一)生物因素
(二)生态因素
(三)农业技术因素
二、蔬菜产品的采后处理
(一)愈伤
(二)预冷
(三)晾晒
(四)药剂处理
(五)涂被
三、引起蔬菜产品贮运中成熟、衰老、腐烂的原因
(一)呼吸作用
(二)乙烯产生
(三)失水
(四)休眠
第三章 蔬菜产品的商品化处理
一、蔬菜产品的采收
(一)适时采收
(二)采收方法
二、蔬菜产品的商品化处理
(一)整修与洗涤
(二)分级
(三)保鲜处理
(四)包装
(五)预冷
第四章 蔬菜产品的贮藏方式
一、简易贮藏
(一)堆藏
(二)沟藏
(三)窖藏
二、通风库贮藏
(一)通风库的类型及其特点
(二)通风库的使用管理
三、低温贮藏
(一)机械冷藏库的类型及其特点
(二)机械冷藏库的使用管理
四、气调贮藏
(一)可控气调贮藏
(二)自发性气调贮藏(MA贮藏)
第五章 蔬菜产品的运输
一、运输环境对蔬菜品质的影响
(一)振动
(二)温度
(三)湿度
(四)气体成分
(五)包装
(六)堆码与装卸
二、蔬菜运输的基本要求
(一)快装快运
(二)轻装轻卸
(三)防热防
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