植物与食物
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江苏南京
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作者邓兴旺主编
出版社商务印书馆
ISBN9787100176903
出版时间2020-06
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数292页
定价69元
货号SC:9787100176903
上书时间2024-10-14
商品详情
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作者简介:
邓兴旺，美国科学院院士、北京大学讲席教授，曾任耶鲁大学冠名终身教授。长期从事植物光形态建成和农业生物技术研究，入选全球高引用率（TOP）科学家，是国际植物生物学界的领军学者。因其学术贡献，1995年获克林顿总统颁发的“美国总统青年学者奖”，2003年独获世界植物分子生物学学会最重要奖项“The Kumho Science International Award”，2013 年当选美国科学院院士，2015年获《自然》“杰出导师奖”。
主编推荐:
科普的基石是科学知识，以构建和拓展大众对世界某一方面的科学认知为第一要务。然而，科普之不同于百科不同于教材，却在其趣味性和可读性。科普不应沦为知识的獭祭，须给读者以文学的阅读体验。至此，才成其为科普。倘若再进一步，求法乎上，好的科普还应给人以启迪，使读者在理性的认知和感性的体验之外，获得灵性的升华。以此衡量，作为“北大植物书系”之一种的《植物与食物》，无疑是上乘之作，堪称标杆级的中国原创科普读本，与世界科普经典差可比肩。
媒体评论:
【北京大学前校长许智宏院士】 没有植物，就没有绿水青山；没有植物，人类就无法在地球上生存和延续。希望这套有关植物的科普读物能使更多的青少年和公众喜爱植物，走进植物世界，去了解植物的奥秘。【北京大学前校长王恩哥院士】 自从住进燕园那天起，我每天都有更多的机会观察周围植物，每时每刻都有惊喜的发现。回归自然，常常唤起人的好奇心。这本书讲述了植物世界中生命的故事，为我们呈现出一个不同寻常的美妙世界。【北京大学前校长周其凤院士】 一般而言，植物是不能行走的，而邓兴旺老师主编的这套科普丛书让植物行走了起来，走进读者的脑海，走进读者的心田。【北京大学前校长林建华教授】 在这些引人入胜的故事中，你可以读到科学家的内心：在严谨的科学精神背后的一颗探求和梦想的童心。【全国十大人气校长赵丰平】解读植物的奥秘与精彩，融汇科学原理与人文情怀，这套科普丛书以简洁的文字向读者展示了植物世界的瑰丽多彩，是中学生和大学生通识教育的推荐阅读科普图书。【全国十大人气校长叶翠微】邓院士主编的这套丛书，别有一番精彩。它不“耍品牌”，不拿术语唬人，叫人读得懂；它很会“撩”，借讲故事讲科学，叫人爱读又难忘；它够“硬核”，直指植物科学最前沿，很多内容“只此一家”有。我推荐校园中的孩子们一读。
内容简介:
本书选取40种常见食（药）源性植物，置于现代科学的透镜之下，探微动物与植物两大生命形式之间相互较量、相互适应的永恒张力，揭示人类在驯化和改造自然的崎岖长路上展现出的勇气、毅力与智慧。
目录:
第一章 能量源泉
万年变奏曲 002
稻花香 009
功能食品 016
墨西哥来客 024
饲料之王 030
红色赞歌 037
第四主粮 043
中国制造 051
第二章 健康动力
抗疟神药 060
“万能灵丹” 068
罗汉果 075
麻烦草 080
土中瑰宝 087
枝间玛瑙 094
怀璧其罪 101
爱你不容易 109
第三章 百般滋味
无辣不欢 118
舌尖踢踏舞 126
寻鲜之路 132
浪漫风味 138
酸中带甜 145
其蔌维何 152
阳华芸香 160
栗栗在木 168
第四章 七彩纷呈
花儿为什么这样红？ 178
彩虹果 187
绿色“仙”米 194
白菜本非白 200
绿与白的邂逅 206
黄花碧瓜 212
“黄金”斗士 220
咖啡色的诱惑 226
第五章 技术变迁
绿色革命 236
杂交水稻三部曲 243
绿色“永动机” 253
保卫“棉花糖” 259
蔬菜“小人国” 266
润物细无声 273
百毒不侵 280
植物工厂 286
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