中医食疗药膳学
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作者聂宏,蒋希成 主编
出版社西安交通大学出版社
ISBN9787560598628
出版时间2017-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数443页
字数691千字
定价58元
货号SC:9787560598628
上书时间2024-10-14
商品详情
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内容简介:
《中医食疗药膳学》本教材紧扣专业特点，将全书分为上下两篇，在内容上充分体现了中医食疗药膳学的学术思想，紧扣教育教学改革精神。充分体现了“三基五性”（基本知识、基本理论、基本技能；思想性、科学性、创新性、启发性、优选性）的教材编写基本原则。以学生为主体，在内容选择、板块设计、版面、图化、可视化等方面充分考虑了学生的心理特点，并实现教材的立体化配套。注重教材内容的创新和传播方式的创新。
目录:
上篇总论
第一章绪论
第一节中医食疗药膳学的概念及内容
第二节中医食疗药膳学发展简史
第二章中医食疗药膳学的理论基础
第一节中医食疗药膳学的基础理论
第二节中医食疗药膳学的药性理论
第三节中医食疗药膳学的配伍理论
第四节中医食疗药膳学的治法理论
第三章中医食疗药膳的特点和作用
第一节中医食疗药膳的特点
第二节中医食疗药膳的作用
第四章中医药膳制作的基本技能
第一节中医药膳原料的炮制
第二节中医食疗药膳的分类
第五章食物类原料
第一节粮食类
小麦
懦米
高粱米
黄豆
豇豆
刀豆
大麦
粳米
玉米
赤小豆
豌豆
白扁豆
荞麦
粟米
黑豆
绿豆
蚕豆
第二节蔬菜类
韭菜
薤白
胡荽
胡萝卜
茼蒿
苋菜
黄花菜
马铃薯
茴香苗
冬瓜
苦瓜
木耳
平菇
海带
葱白
辣椒
芥菜
白菜
芹菜
荠菜
竹笋
番薯
茄子
黄瓜
南瓜
银耳
蘑菇
紫菜
大蒜
莴苣
萝卜
甘蓝
菠菜
蕨菜
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