精酿啤酒品鉴与配餐指南
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作者ABV Bar&Kitchen精酿啤酒餐厅
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518434770
出版时间2021-05
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数252页
字数200千字
定价98元
货号SC:9787518434770
上书时间2024-10-04
商品详情
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作者简介:
ABV Bar 和 Kitchen精酿啤酒餐厅团队，多年来致力于推广精酿啤酒品饮文化，通过不断学习借鉴并创新落地，积累了很多精酿啤酒餐酒搭配的经验。
内容简介:
《精酿啤酒品鉴与配餐指南》从德式、美式、英式、比利时啤酒的基础定义出发，先介绍了品鉴精酿啤酒的基础要点，再细分出现在世界上各啤酒的类型是属于德式或美式或英式或比利时，以及将每种类型的啤酒，整理出该类型的历史背景与风味特色等来介绍，同时将该类型啤酒的风味特征，与食物的特色如何搭配找出对应的逻辑，并设计出40道料理食谱。配餐料理风格覆盖了地中海、加勒比海、日式、美式等，就像美食联合国，也与我们想要推广精酿啤酒的品饮文化来自世界各地， 彼此呼应。
目录:
Chapter 1 认识精酿啤酒
010 被忽视的啤酒鉴赏
016 解构啤酒原料
024 啤酒的酿造过程
Chapter 2 来喝一杯吧！
029 饮酒杯的讲究
035 认识风味，更懂品饮
038 餐酒搭配的品饮美学
Chapter 3 德式啤酒
046 皮尔森 Pilsner 牛排沙拉
050 酵母小麦啤酒 Hefeweizen 西班牙可乐饼
054 原浆拉格 Kellerbier 德国猪脚
059 维也纳 Vienna 日式葱盐鸡肉串
063 黑拉格 Dunkel 熏鲑鱼焗酱佐批塔面包
067 深黑拉格 Schwarzbier 英式面包布丁
071 科隆啤酒 Kolsch 巴斯克蟹盒
075 老啤酒 Altbier 葡萄牙白葡萄酒蛤蜊
079 烟熏啤酒 Rauchbier 鲑鱼烤饭团
083 五月博克 Maibock 牙买加炸玉米饼
088 双倍博克 Doppelbock 培根奶酪大阪烧
092 小麦博克 Weizenbock 智利玉米鲜肉派
096 古斯啤酒 Gose 西班牙海鲜汤
100 柏林小麦 Berliner Weisse 凯撒沙拉
105 冰博克 Eisbock 腊肠肉丸佐辣番茄酱
Chapter 4 英式啤酒
112 苦啤酒 Bitter 炸鱼薯条
116 棕色爱尔 Brown Ale 法拉费鹰嘴豆饼
121 英式金色爱尔 Golden Ale 软壳蟹生春卷
125 爱尔兰红色爱尔 Irish Red Ale 沙嗲
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