饮料制作与调配
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作者李祥睿，陈洪华编著
出版社化学工业出版社
ISBN9787122366436
出版时间2020-08
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数380页
字数470千字
定价88元
货号SC:9787122366436
上书时间2024-10-04
商品详情
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主编推荐:
1.全品类的饮料制作书，品种千余种。
2.配方详细，制作简单，容易上手。
3.自己动手制作好喝、好看、健康、时尚的饮料。
4.不仅享受自己动手的乐趣，而且可以欣赏视觉盛宴。
内容简介:
本书主要介绍了饮料的品种设计、调制方法、色彩配制、香气调配、口味调配、装饰造型、质感调配、营养评价等，附有大量茶类饮料、咖啡类饮料、果汁类饮料、乳类饮料、冰鲜类饮料的详细配方和制作过程。
目录:
第一章饮料概述/001
第一节饮料的概念/002
第二节饮料的分类/002
第三节饮料的流行趋势/003
第二章饮料的调配技巧/006
第一节饮料的品种设计/007
第二节饮料的调制方法/009
第三节饮料的色彩配制/009
第四节饮料的香气调配/011
第五节饮料的口味调配/012
第六节饮料的装饰造型/014
第七节饮料的质感调配/016
第八节饮料的营养评价/017
第九节饮料的创新调配/018
第三章茶类饮料/021
一、果茶系列/022
1.泡沫绿茶/022
2.苹果红茶/022
3.草莓红茶/022
4.凤梨红茶/022
5.香蕉红茶/023
6.柳橙红茶/023
7.泡沫红茶/023
8.梨香红茶/023
9.贵妃蜜茶/024
10.冰橘茶饮/024
11.桂圆枣茶/024
12.时鲜果茶/024
13.桑葚蜜茶/025
14.百香果茶/025
15.兰香子茶/025
16.杂果红茶/025
17.青橘茉莉/026
18.夏威夷茶/026
19.薰衣草茶/026
20.酸梅红茶/026
21.葡萄柚茶/026
22.龙眼蜜茶/027
23.柠檬红茶/027
24.综合果茶/027
25.冰水果茶/027
26.冰橘蜜茶/028
27.桂花柠茶/028
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