粮油食品加工

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江苏南京

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作者戴良俊

出版社中国农业大学出版社

ISBN9787565525773

出版时间2021-08

版次1

装帧平装

开本16开

纸张胶版纸

页数244页

字数350千字

定价49元

货号SC:9787565525773

上书时间2024-07-09

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商品描述: 内容简介:
《粮油食品加工/高等职业教育“十四五”规划教材》为现代学徒制人才培养系列教材，教材编写以师带徒，师徒共研为编写思路，与现代学徒制实施企业共同设计编写，坚持理论够用，重在能力的原则，开门见山，直击生产。

《粮油食品加工/高等职业教育“十四五”规划教材》包括粮油加工基础理论和实验两个模块，粮油加工基础理论模块介绍了绪论部分、粮油食品基础原料、粮油食品辅助原料、面制方便食品加工、焙烤食品加工技术、豆类的加工。每个项目中又包括具体的工作任务，工作任务的开展均以国家标准为依据，结合师徒共研，强化学生的实践能力培养，使教材具有较强的可操作性作为我国高等职业院校食品科学与工程专业、农产品加工与贮藏专业、粮油加工专业、烹调专业或其他与食品有关专科生的教材或教学参考书、同时望作为食品科技人员、餐饮业、及烹调技师学习和查阅的参考书。
目录:
绪论

一、粮油食品的分类

二、粮油食品加工的主要内容

三、我国粮油行业发展现状及趋势分析...

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