食品生物技术导论
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作者罗云波主编
出版社中国农业大学出版社
ISBN9787565525841
出版时间2021-08
版次4
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数448页
字数695千字
定价75元
货号SC:9787565525841
上书时间2024-07-09
商品详情
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内容简介:
《食品生物技术导论（第4版）》系统地介绍了生物技术的基本原理，通过案例阐述生物技术在食品领域的应用，力求体现食品科学的特点，并采用二维码技术对部分重要知识点进行扩展介绍。
《食品生物技术导论（第4版）》共10章，包括绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程下游技术、现代生物技术与食品安全、组学技术及生物信息学技术与食品产业。
《食品生物技术导论（第4版）》可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术与工程等相关专业本科生的教材，也可以作为研究生和相关专业科技人员的参考书。
目录:
第1章 绪论
1．1 食品生物技术的基本概念与发展中的重大历史事件
1．1．1 食品生物技术发展中的重大历史事件
1．1．2 食品生物技术的基本概念
1．2 食品生物技术研究的内容
1．2．1 基因工程
1．2．2 细胞工程
1．2．3 蛋白质工程
1．2．4 酶工程
1．2．5 发酵工程
1．2．6 生物工程下游技术
1．2．7 转基因生物反应器
1．2．8 现代分子检测技术
1．2．9 组学技术与生物信息学技术
1．3 食品生物技术在食品工业发展中的地位和作用
1．4 食品生物技术研究和应用进展与展望
1．4．1 生物技术研究和应用进展
1．4．2 现代生物技术的展望
思考题
指定学生参考书
参考文献
第2章 基因工程与食品产业
2．1 基因工程概述
2．1．1 基因工程的概念
2．1．2 基因工程的理论基础
2．1．3 基因工程的主要内容
2．1．4 基因工程的发展概况
2．2 DNA的提取与检测技术
2．2．1 天然DNA的分类与存在形式
2．2．2 DNA的提取
2．2．3 食品中DNA的提取
2．2．4 DNA的检测——凝胶电泳技术
2．3 工具酶和基因载体
2．3．1 基因工程的工具酶
2．3．2 基因工程的载体
2．4 基因工程的基本技术
2．4．1 目的基因的获得与序列分析
2．4．2 目的基因与载体的连接
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