中国食文化研究论文集
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作者编者:万建中|责编:方晓艳
出版社中国轻工业出版社
ISBN9787518427765
出版时间2020-11
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数236页
字数330千字
定价238元
货号SC:9787518427765
上书时间2024-07-09
商品详情
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作者简介:
万建中，江西省南昌县人，民俗学与文化人类学研究所所长。现任中国民俗学会常务理事，中国国民党革命委员会党员，北京师范大学民革支部主委，北京市政协委员，北京市政府特约监察员。
内容简介:
经过中外学者数十年的不懈努力，中国食文化研究业已成为国际汉学界的一门显学，食文化的开发、利用取得了丰富的实践成果，需要我们从理论上进一步地总结和研讨。为此2019年7月12-13日，中国食文化研究会、北京师范大学文学院在广州联合举办了第三届食文化发展大会，会议主题“食文化产业”。本论文集是大会论文合集，论述深刻、选题多样、涵盖面广，涉及文化学、教育学、社会学、民俗学、营养学、食品工程学、史学、哲学、美学、农学等多领域和学科，是近年来食文化研究的重要成果体现。
目录:
食文化产业
食材旅游资源的多重价值与开发研究
泸菜是新时代川菜创新发展的产业品牌需要
论推行菜系文化博物馆理事会制度之思考
居民视角下农业文化遗产地传统饮食文化旅游发展潜力分析
——以佳县泥河沟为例
绍兴“周家台门宴”的研发设计
挖掘内核 凸显颜值——从实操案例中浅谈如何做好餐饮品牌策划
基于文化特征的岭南饮美食文化品牌打造的思考
我国饮食文化博物馆的发展现状及功能提升研究
老厨家·滨江官膳传统厨艺非遗项目保护与传承
地域食文化
北京餐饮老字号的演进轨迹
回族的节日饮食
苗都彭水社饭习俗
《吕氏春秋》本味篇湖湘食材主料的探析
《齐民要术》中有关湘菜烹饪技艺的文化解读
安化四保贡茶的产地探究
哈尔滨城市文化与“哈埠菜”之互动发展探析
腊八饮食
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