日式料理基础课
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作者(日)市濑悦子
出版社中国民族摄影艺术出版社
ISBN9787512211254
出版时间2018-09
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数191页
字数140千字
定价59.8元
货号SC:9787512211254
上书时间2024-07-09
商品详情
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作者简介:
市濑悦子，料理研究家、料理造型师。从食品生产业进入料理界。曾担任很多料理研究家的助手，后来慢慢独立。以“既简单又美味的料理”为主题，广泛活跃于杂志、书籍、电视等领域。擅长用身边的食材，做出让人意想不到的美味料理。拥有众多粉丝，其中既有料理初学者，也有经验丰富的专职主妇。著有《回家后很快就能做好的料理400道》（日本学研出版社）、《提前做好，只需加热就能食用的美味浓汤》（日本家之光协会）、《美味料理 沙拉和拌菜》（日本成美堂出版社）、《60道日式家庭料理》（日本主妇之友社）等书。
主编推荐:
内容简介:
想下厨但又不知从何做起，经常做饭却总是做不出心中所想的味道，时常被人称赞做得不错但还想继续提高厨艺……本书中介绍的3堂基础料理课，88道美味日料，174个烹饪诀窍，教会你零基础学做日式家常菜成功的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索，厨艺小白也能迅速掌握的技能。遵照书中食谱的制定方法和一周食谱菜单，初学者也能很快完成的美味餐桌指南。
目录:
LESSON 1 先学会“看菜谱”
LESSON 2 一定要做好“准备工作”
准备工具
称量食材
食材的切法
处理食材
LESSON 3 严格遵循书中提到的“烹饪技巧”
调味的规则
加热的规则
调节火候、水量和油温
PART 1 烹饪初学者一定要掌握！ 制作频率特别高的 经典菜式
猪肉生姜烧
汉堡肉
蔬菜炒肉
土豆炖肉
味噌青花鱼
炸鸡
麻婆豆腐
绿色沙拉
［基础调味汁］
法式调味汁
［各式各样的调味汁］
凯撒风调味汁
和风生姜调味汁
中式芝麻调味汁
特色鱼露调味汁
韩式调味汁
鸡蛋卷
照烧鸡排
炸猪排
虾仁？通心粉
土豆沙拉
COLUMN 答疑时间
PART 2 接近掌握肉类和鱼类料理！ 想练成拿手菜的 主菜
猪肉角煮
番茄煮肉丸
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