工业发酵分析
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
￥ 37.44 7.8折 ￥ 48 全新
库存3件
作者吴国峰，李国全，马永强主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122218346
出版时间2021-05
版次2
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数304页
字数480千字
定价48元
货号SC:9787122218346
上书时间2024-07-09
商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版 提供发票
- 商品描述
-
内容简介:
本书主要介绍了发酵工业所用原料如玉米、秸秆、糖蜜、水、酶制剂、淀粉糖浆等，以及发酵产品如燃料酒精、食用酒精、白酒、啤酒、有机酸、抗生素、维生素、氨基酸、调味品、发酵乳等中一些主要指标的分析方法，其中以权威的仲裁方法为主，也有便于实际生产实时监测的快捷方法。同时，为使学生了解发达国家相关产品的情况，还将柠檬酸、乳酸、维生素C等发酵产品的质量要求及其主要指标的分析方法与美国、英国、日本等国的分析方法进行了对比。本书还介绍了工业发酵分析上常用的色谱和光谱技术的原理、样品前处理技术、仪器使用注意事项和日常的维护保养等仪器使用者非常关心的问题。 本书可作为生物工程、生物技术、食品科学与工程等专业的教材，也可供从事相关领域研究的科研人员使用和参考。
目录:
1水分的测定1
1.1谷物原料水分的测定1
1.2啤酒花中水分的测定2
1.3奶酪中水分的测定3
1.4燃料用无水乙醇中微量水分的测定4
2糖类的测定8
2.1淀粉质原料中粗淀粉的测定8
2.2糖化醪中还原糖、总糖的测定12
2.3发酵成熟醪中残还原糖、残总糖的测定13
3发酵原料中粗蛋白质的测定16
3.1近期新的AOAC凯氏定氮测定公认标准方法（2001年）16
3.2半自动凯氏定氮仪测定法22
3.3全手动凯氏定氮测定法24
4脂肪的测定26
4.1玉米胚中脂肪的测定26
4.2发酵乳中脂肪的测定28
5玉米秸秆中粗纤维素的测定31
5.1原理31
5.2仪器和试剂31
5.3测定方法32
5.4计算33
5.5讨论33
6糖蜜灰分的测定35
6.1原理35
6.2仪器和试剂35
6.3测定方法36
6.4计算36
6.5讨论36
7酿造用水硬度的测定39
7.1原理40
7.2仪器和试剂40
7.3测定方法41
7.4计算41
7.5讨论42
8耐高温α-淀粉酶酶活力的测定43
8.1原理43
8.2仪器和试剂43
8.3测定方法44
8.4计算44
8.5讨论44
9糖化酶活力的测定46
9.1原理46
9.2仪器和试剂46
9.3实验方法48
...
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价