酿酒分析
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
￥ 38.76 5.7折 ￥ 68 全新
库存4件
作者马美范, 马美荣主编
出版社中国纺织出版社有限公司
ISBN9787518082643
出版时间2021-03
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数288页
字数300千字
定价68元
货号SC:9787518082643
上书时间2024-07-09
商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版 提供发票
- 商品描述
-
作者简介:
齐鲁工业大学生物工程学院副教授，工学硕士，酿酒工程系主任。承担酿酒工程专业《酿酒分析》、《酿酒工艺综合实验》和生物工程专业《生物工程分析与检验》、《生物工艺综合实验》课程的教学与科研工作。曾先后参与省级科研课题及教研课题的研究，获山东省科技进步三等奖1项和山东省轻工业科技进步奖3项，参编著作3部，发表论文30余篇。多次获得校级教研成果奖，并于2018年获得齐鲁工业大学教学质量优秀奖。
内容简介:
本教材按照饮料酒中的检测指标进行章节编排，详细阐述了啤酒、葡萄酒、白酒等饮料酒中原料、半成品、成品的相关指标的分析检测方法的原理、要点、结果计算及操作中的注意事项。本书共分为十章，包括绪论、碳水化合物含量的测定、蛋白质含量的测定、水分的测定、矿物质元素的测定、酸度的测定、酒精含量的测定、添加剂分析、卫生安全指标的测定及其他成分的测定等内容。本书根据国家标准的新发展编写而成，内容全面、系统性强，可作为高等学校酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程专业教材使用，也可供相关专业及行业技术人员、分析检测人员参考。
目录:
第一章绪论
第一节酿酒分析的任务和作用
第二节酿酒分析的内容
第三节酿酒分析分析方法的分类
第四节检测技术操作的一般要求及溶液浓度的表示方法
第五节样品的采集、制备与处理
第六节酿酒分析结果的误差与数据处理
第七节国内外酿酒产品及分析方法标准简介
本章思考题
第二章碳水化合物含量的测定
第一节概述
第二节还原糖含量的测定
第三节总糖含量的测定
第四节淀粉含量的测定
本章思考题
第三章蛋白质、氨基酸含量的测定
第一节蛋白质含量的测定
第二节麦芽蛋白质的区分
第三节氨基氮含量的测定
第四节多种氨基酸的分离和测定
本章思考题
第四章水分的测定
第一节概述
第二节水分的测定方法
本章思考题
第五章矿物质元素的测定
第一节灰分的测定
第二节矿物质元素的检测及应用实例
本章思考题
第六章有机酸含量的测定
第一节概述
第二节总酸的测定
第三节葡萄酒中柠檬酸含量的测定
第四节葡萄酒中苹果酸含量的测定
第五节挥发酸的测定
第六节样品中多种有机酸的分离与定量
本章思考题
第七章酒精含量的测定
第一节密度瓶法
第二节酒精计法
第三节气相色谱法
第四节数字密度计法
第五节重铬酸钾氧化法
第六节重铬酸钾比色法
第七节啤酒自动分析仪法
本章思考题
第八章卫生安
...
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价