食品毒理学(第2版)/单毓娟
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
￥ 53.72 7.9折 ￥ 68 全新
仅1件
作者单毓娟
出版社科学出版社
ISBN9787030610478
出版时间2019-07
版次1
装帧其他
开本其他
纸张胶版纸
页数296页
字数460千字
定价68元
货号SC:9787030610478
上书时间2024-07-08
商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版 提供发票
- 商品描述
-
内容简介:
该书是继2013年出版的《食品毒理学》的第二版教材。根据第一版使用单位的建议，本教材将第一版的第三章、第九章、第十章内容进行了合理的整合和拆分；补充更新了部分基本内容（包括实验项目的调整，法规程序的补充和更新）。本书分为上、下两篇。上篇系统阐述了食品毒理学基本理论内容；食品安全性毒理学评价、转基因食品、新资源食品以及辐照食品的安全性毒理学评价；食品风险分析的理论和体系。下篇围绕食品毒理学的关键实验技能，重点介绍了动物实验技能、经典毒理学实验技能及毒理学相关实验技能、案例讨论与分析。
目录:
第二版前言
第一版前言
上篇 理论篇
第一章 绪论
思考题
第二章 食品毒理学基础
第一节 毒物、毒性及毒性作用
第二节 剂量和剂量．反应关系
第三节 毒性参数和健康指导值
思考题
第三章 食品中可能存在的有毒物质
第一节 天然存在的动植物源性毒物
第二节 化学性有毒物质
第三节 微生物及毒素
第四节 食品添加剂
思考题
第四章 外源化学物的生物转运
第一节 生物转运
第二节 吸收
第三节 分布
第四节 排泄
第五节 毒物动力学
思考题
第五章 外源化学物的生物转化
第一节 生物转化概述
第二节 Ⅰ相反应
第三节 Ⅱ相反应
第四节 终毒物和生物活化
第五节 影响生物转化的主要因素
思考题
第六章 外源化学物的毒作用机制
第一节 毒作用的一般机制
第二节 终毒物的形成
第三节 终毒物与靶分子的结合
思考题
第七章 影响外源化学物毒作用的因素
第一节 外源化学物的自身因素
第二节 机体因素
第三节 环境因素
第四节 外源化学物的联合作用
思考题
第八章 外源化学物的毒作用表现
第一节 一般毒性作用<
...
相关推荐
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价