惊人的蔬菜汤
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作者(日)前田浩,(日)古泽靖子
出版社天津科学技术出版社
ISBN9787557699529
出版时间2022-04
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数168页
字数88千字
定价58元
货号SC:9787557699529
上书时间2024-07-08
商品详情
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作者简介:
[日] 前田浩
日本熊本大学名誉教授、大阪大学医学研究所特聘教授、东北大学特任教授、Biodynamic研究所理事长。药物传输系统（Drug Delivery System，简称DDS）研究领域的先驱。2016年，因发现治疗癌症的高分子药物的EPR效应而荣获“汤森路透引文桂冠奖*”，名列诺贝尔化学奖预测名单的前五位。主要研究领域为高分子药剂、癌症防治、自由基（特别是活性氧、一氧化氮）、DDS等。
曾任日本防癌协会会长、细菌协会会长、DDS学会会长和靠前一氧化氮学会会长等职务。
*汤森路透引文桂冠奖是汤森路透美国总部设置的学术奖。该机构通过优选主要的学术研究与发现平台中的科研论文及其引文并对其进行深入分析，选出当年或未来几年在化学、物理学、生理学等领域可能摘取诺贝尔奖的极具影响力的研究人员，并授予其该奖项。由于获奖人有较高可能性获得诺贝尔奖，因此该奖项被称为诺贝尔奖的“风向标”。
[日] 古泽靖子
料理研究家。擅长简单美味、对身体无负担的健康家庭料理。从事书籍、广告中的食谱开发工作。
主编推荐:
★享誉世界的抗癌药研发专家、诺贝尔化学奖热门候选人亲授医疗级蔬菜汤，原国际防疫学会理事长青木国雄作序推荐！
★预防大于治疗！每天1碗蔬菜汤，抗病毒、抗氧化、抗衰老，打造不易生病的体质！
★19款基础蔬菜汤，种类丰富，可随意选择和搭配，任何人都能轻松实践！
★作者专业背景深厚，研究资料翔实，内容科学严谨且通俗易懂，让你一看就懂。
★理论知识结合日本读者的真实经验分享，蔬菜汤的惊人效果看得见！
内容简介:
享誉世界的抗癌药研发专家、诺贝尔化学奖热门候选人亲授医疗级蔬菜汤，每天1碗蔬菜汤，就能抗病毒、抗氧化、抗衰老，打造不易生病的健康体质！书中详细讲解了蔬菜汤的种类、功效以及制作和保存方法。除此之外，还普及了癌症形成的原因，从严谨的科学角度分析了蔬菜汤的保健及防癌作用。全书研究资料翔实，科学严谨且通俗易懂，让你一看就懂，轻松实践！
目录:
第1章超简单！美味快手蔬菜汤的制作方法
蔬菜汤成品2
使用的蔬菜4
基本制作方法6
基本食用方法8
保存和预制10
用蔬菜边角料制作“蔬菜汤底”12
第2章饮食之趣！蔬菜汤的小巧思和多种用途
享用蔬菜汤14
加入汤底更美味30
加入水果更美味34
翻炒之后更美味35
添加肉类或牛奶有助于恢复体力36
让护理餐更美味42
巧用预制蔬菜汤44
前田家的“蔬菜汤生活”46
第3章作为一名抗癌药研究者，我推荐蔬菜汤的理由
癌症研究表明：利用蔬菜汤消除体内的活性氧是有效的防癌方法50
深切感受到治疗癌症的困难，致力于研究预防癌症的方法50
引起癌症的是活性氧51
对抗活性氧需要吃蔬菜52
抑制活性氧的很好饮食方式是喝蔬菜汤！比吃沙拉的功效强10到100倍54
美国文化的流行衍生出蔬菜生吃的习惯54
不破坏蔬菜的细胞壁就无法利用其中的有效成分55
充分利用蔬菜有效成分的烹饪方法是做成蔬菜汤56
加热也不会破坏维生素C，会让它留在汤里57
给癌症康复者的建议：
蔬菜汤对减轻治疗副作用和预防癌症复发也有效果59
有助于减轻抗癌药和放射线导致的副作用59
有助于提高免疫力和恢复体力60
实验证实：
蔬菜汤能消除最恶性的活性氧，有助于防止细胞癌变63
90%的疾病都是因为活性氧63
蔬菜汤连毒性不错的活性氧也能够抑制64
吃肉类和油脂的时候一起进食蔬菜汤65
专栏1 抗癌
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