粮油副产物加工学
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江苏南京
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作者汪勇
出版社暨南大学出版社
ISBN9787566820969
出版时间2019-02
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数190页
定价42元
货号SC:9787566820969
上书时间2024-07-08
商品详情
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内容简介:
粮油加工副产物的特点是产量大、难保存、售价低甚至是废弃物，因而大多成为粮油食品加工企业的负担。本书主要介绍如何利用粮油加工副产物开发一些高附加值产品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加剂和食品配料，实现企业产业和技术升级，同时解决副产物出路问题。书中的技术主要涉及靠前外此领域的很新利用技术，包括我国自主开发的相关技术。
目录:
序
前言
绪论
章 酚酸
节 概述
第二节 农作物中的酚酸
第三节 植物细胞壁中酚酸的构成
第四节 酚酸的功能
第五节 酚酸的应用
第六节 酚酸的制备
第二章 膳食纤维
节 膳食纤维的分类
第二节 膳食纤维的资源
第三节 膳食纤维的组成和结构
第四节 膳食纤维的理化特性
第五节 膳食纤维的生理功能
第六节 膳食纤维的应用
第七节 膳食纤维的制备
第八节 膳食纤维的检测方法
第九节 膳食纤维推荐摄入量
第三章 低聚木糖
节 低聚木糖的结构和理化性质
第二节 低聚木糖的生理功能
第三节 低聚木糖的应用
第四节 低聚木糖的制备
第五节 木聚糖酶
第四章 低聚糖阿魏酸酯
节 低聚糖阿魏酸酯的组成与结构
第二节 低聚糖阿魏酸酯的吸收与代谢
第三节 低聚糖阿魏酸酯的功能
第四节 低聚糖阿魏酸酯的制备
第五节 低聚糖阿魏酸酯的研究展望
第五章 木糖醇
节 木糖醇的结构和理化性质
第二节 木糖醇的功能
第三节 木糖醇的应用
第四节 木糖醇的制备
第六章 谷维素
节 概述
第二节 植物中的谷维素
第三节 谷维素的成分、结构及代谢特点
第四节 谷维素的生理功能
第五节 谷维素的应用
第六节 谷维素的制备
第七节 展望
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