怀山药干燥技术
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作者任广跃 著
出版社科学出版社
ISBN9787030531025
出版时间2017-06
版次1
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数215页
字数285千字
定价98元
货号SC:9787030531025
上书时间2024-07-08
商品详情
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内容简介:
怀山药干燥技术将热风干燥技术、微波干燥技术、喷雾干燥技术、微波辅助冻干技术、常压冷冻干燥技术及组合干燥技术等节能保质干燥技术应用于食药同源的怀山药产品的干燥领域，开发出优质的怀山药干制品，为果蔬干制品产业提供理论依据及实践案例。
目录:
前言
第1章怀山药概述
1.1山药在我国的分布及种类
1.2怀山药道地所在
1.3怀山药的功能因子、药用价值及经济价值
1.3.1怀山药的功能因子
1.3.2怀山药的药用价值
1.3.3怀山药的经济价值
第2章怀山药无硫护色
2.1材料与方法
2.1.1材料与试剂
2.1.2试验仪器及设备
2.1.3试验方法
2.2结果与分析
2.2.1pH对PPO活力的影响
2.2.2温度对PPO活力的影响
2.2.3怀山药中PPO活力的热稳定性
2.2.4底物浓度对PPO活力的影响
2.2.5酶液浓度对PPO活力的影响
2.3很好无硫复合护色条件的确定
2.3.1NaCl对PPO活力的抑制作用
2.3.2柠檬酸对PPO活力的抑制作用
2.3.3维生素C对PPO活力的抑制作用
2.3.4L—半胱氨酸对PPO活力的抑制作用
2.3.5正交试验
2.4小结
第3章怀山药常规干燥技术
3.1怀山药干燥技术简介
3.1.1热风干燥
3.1.2热泵干燥
3.1.3微波干燥
3.1.4真空干燥
3.1.5真空冷冻干燥
3.1.6红外辐射干燥
3.1.7太阳能干燥
3.2怀山药热风干燥、微波干燥、真空干燥技术
3.2.1引言
3.2.2试验材料与方法
3.2.3结果与分析
3.2.4小结
3.3怀山药热风干燥、微波干燥和真空干燥模
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