农产品加工适宜性评价与风险监控

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江苏无锡

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作者编者:王强|责编:贾超//孙静惠

出版社科学出版社

ISBN9787030727282

出版时间2022-08

装帧平装

纸张胶版纸

定价198元

货号ZJ:9787030727282

上书时间2024-07-08

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商品描述: 内容简介:
本书以我国主要粮油（稻米、小麦、花生、菜籽、大豆和玉米）、果蔬（苹果、桃、荔枝、番茄）、畜产（猪肉、鸡肉、乳品）和水产（鱼肉）等农产品为研究对象，研究了不同农产品品种的原料特性和制品品质，揭示了原料特性与制品品质之间的相关关系，构建了农产品加工适宜性评价模型，并且建立了农产品加工过程中品质调控技术、危害因子风险评估与控制技术。本书的出版将为我国农产品加工过程中品质形成的物质基础、变化机理与调控技术的深入研究提供参考，对推动我国农产品加工业的提质增效与健康发展具有指导意义。
本书可供科研院所与高等院校相关专业的师生，农业和食品加工领域的企业家、技术人员阅读参考。

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