西餐制作图谱

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作者编者:李祥睿//姚磊//陈洪华|责编:彭爱铭

出版社化学工业出版社

ISBN9787122404503

出版时间2022-03

装帧平装

纸张胶版纸

定价59元

货号ZJ:9787122404503

上书时间2024-07-08

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商品描述: 内容简介:
本书主要介绍了一些西餐的制作案例，分为9个部分，包括酱与调味汁、基础汤、前菜沙拉、开胃菜、开胃汤、副菜、主菜、主食和小吃。每个部分首先梳理了一下基础知识和特点，然后介绍了一些具有一定特色和知名度的常见西餐品种的原料配方和制作步骤。书中所列举的制作实例中配方真实详细，技术讲解细致到位。
本书可供职业院校烹饪相关专业师生、餐饮企业西餐制作人员和对西餐感兴趣的普通读者参考。

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