食品安全快速检测(食品科学与工程类系列教材科学出版社十四五普通高等教育本科规划教材)

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作者编者:许文涛//程楠|责编:席慧//林梦阳

出版社科学出版社

ISBN9787030765079

出版时间2023-12

装帧平装

纸张胶版纸

定价56元

货号ZJ:9787030765079

上书时间2024-07-07

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商品描述: 内容简介:
本书围绕食品安全快速检测的基础知识展开介绍，分析了我国食品安全的现状与挑战，系统梳理了食品安全风险因子，并在此基础上引出食品安全快速检测的概念及其对保障食品安全的重要意义。全书共12章，分别针对特征化学反应、酶及受体、免疫学、核酸分子、功能核酸、分子印迹、光谱学、纳米材料、合成生物学、集成装备、大数据等食品安全检测手段及新技术在食品安全快速检测中的应用展开详细介绍，力求全面、完整地反映关于食品安全快速检测的基础知识及最新进展。
本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全和食品营养与健康等相关专业的本科教材，也可作为从事食品安全检测的研究人员的参考书和公众的科普读物。

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