酶工程
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作者高仁钧、罗贵民 主编 李全顺、李正强 副主编
出版社化学工业出版社
ISBN9787122436719
出版时间2024-03
版次4
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数422页
字数743千字
定价75元
货号SC:9787122436719
上书时间2024-06-26
商品详情
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作者简介:
高仁钧，吉林大学生命科学学院分子酶学工程教育部重点实验室教授，博士生导师。承担科研项目20多项，其中国家自然科学基金项目3项，“十一五”国家高技术研究发展计划（863计划）项目1项、科技部重点项目子课题1项。在Green Chemistry、Food Chemistry和Theranostics等期刊发表SCI论文54篇，授权专利2项。
主要科研成果如下。新酶筛选：从嗜热微生物中已经成功克隆并表达大量嗜热酶和常温酶，目前已获得新酶数十个，包括嗜热蛋白酶、和肽酶等。部分结果已经申请专利。酶固定化： 通过分子设计改造了嗜热酰基肽水解酶、嗜热脱卤酶和脂肪酶。酶催化和应用：通过对多个酰基肽水解酶的一系列研究，发现酰基肽水解酶能够催化多个不同的反应，为酶的非特异性催化反应提供了新酶源和新选择。
内容简介:
酶工程技术是关键生物技术之一，为了应对卡脖子的现实问题，大力发展我国的酶工程技术迫在眉睫。基于酶工程技术的飞速发展，作者在第3版的基础上推出第4版。本书介绍了基础酶学、酶应用与酶工程的关系，包括化学酶工程和生物酶工程以及酶工程领域近期新热点和进展。
第4版特点是：将酶工程分为基础酶学、实践酶学与酶应用三部分。酶工程是重点面向应用的学科，相比基础酶学，酶的实践和应用近些年取得了许多重要进展，拓展了酶工程的研究领域，拓宽了酶的应用范围。酶的实践应用是本书重点介绍的内容。
本书既可作为生物技术及酶应用相关专业的教师和学生用书，也可作为相关研究领域研究人员参考书，还会对生产应用单位的技术人员有所帮助。
目录:
第一章 酶学与酶工程 001
第一节 酶工程概述 001
一、酶与酶工程 001
二、酶工程简介 002
第二节 酶的分类、组成、结构特点和作用机制 003
一、酶的分类 003
二、酶的组成和结构特点 004
三、酶的作用机制 005
第三节 酶催化剂的特点 009
一、高效性 010
二、专一性 010
三、可调节性 011
第四节 影响酶活力的因素 013
一、酶活力测定方式 013
二、酶联测定法 013
三、酶反应速度 014
四、底物浓度 014
五、酶浓度 014
六、温度 015
七、pH 015
第五节 酶反应动力学和抑制作用 015
一、米-曼氏模式 015
二、Lineweaver-Burk作图 016
三、酶的抑制作用 016
第六节 酶的制备 018
一、酶的来源 018
二、蛋白质表达常见问题及解决方式 020
第七节 蛋白质、酶和重组蛋白的分离纯化 025
一、蛋白质纯化的一般考虑 025
二、蛋白质的粗分离 027
三、蛋白质的大规模分离纯化 030
第八节 酶活力的实时调控 034
一、微波技术 035
二、超声波 040
三、交变磁场 043
四、近红外线 045
总结 049
习题 049
参考文献 050
第二章 非水酶学 053
第一节 概述 05
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