功能性食品开发与应用
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作者贾强 车云波
出版社中国医药科技出版社
ISBN9787521443080
出版时间2024-01
版次2
装帧平装
开本16开
纸张胶版纸
页数268页
字数481千字
定价55元
货号SC:9787521443080
上书时间2024-06-26
商品详情
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内容简介:
本教材为“全国高等职业院校食品类专业第二轮规划教材”之一，系根据本套教材的编写指导原则，结合专业培养目标和本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成，围绕国家现行的功能性食品政策法规，密切联系研发和生产实际，系统介绍了如何开发和应用功能性食品。本书具有科学性、实用性、简明性、启发性、可读性等特点，主要介绍了食品源的生物活性成分，功能性食品的研发思路、评价及法规政策，以及不同功能性食品的开发及应用等内容，对今后一段时间内功能性食品工业的发展具有重要的指导意义。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源(PPT、微课等)、题库系统、数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试），便教易学。
本教材主要供全国职业高等院校食品营养与健康、食品检验检测技术、食品生物技术、食品质量与安全等专业师生教学使用，也可作为从事功能性食品研究、开发和应用的人员的参考用书。
目录:
第一章绪论
第一节功能性食品及其基本特征
ー、功能性食品的概念及特征
二、功能性食品与一般食品、药品和特医食品的区别
三、功能性食品的分类
四、功能性食品的原料
第二节功能性食品与人类健康
一、健康的定义和标志
二、亚健康的定义和表现
三、功能性食品在促进健康方面的作用
四、功能性食品开发的意义
第三节功能性食品的现状与发展趋势
一、功能性食品发展的现状
二、我国功能性食品存在的问题
三、功能性食品的发展趋势
第二章功能性食品的生物活性成分
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