东亚糖业史研究
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作者赵国壮
出版社科学出版社
ISBN9787030683298
出版时间2021-11
版次1
装帧精装
开本16开
纸张胶版纸
页数284页
字数400千字
定价198元
货号SC:9787030683298
上书时间2024-06-26
商品详情
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内容简介:
本书从糖品消费入手，将行业史与区域史研究有机结合起来，深入考察了明清以降东亚糖业经济发展情况，全面地展现了东亚糖业格局变迁及重构的历史过程。全书正文共计八章，可分为三个部分：第一到四章为第一部分，梳理了历史时期中国甘蔗糖业发展情况，剖析了中国甘蔗糖业经济式微的内在原因；第五到七章为第二部分，着重分析了爪哇、香港等糖业主体在东亚糖业格局变动中的地位及作用。第八章为第三部分，重点评述了东亚高寒纬度上甜菜糖业的崛起及发展情况。本书可供中国史、世界史等专业的师生阅读和参考。
目录:
引言：20世纪以来近代东亚糖业史的研究
第一章 困境与出路：中国糖业史研究的新开拓
第一节 古代糖业史研究中尚无定论的“棘手”问题
第二节 近代糖业史研究中的同质化倾向
一、中国甘蔗糖业危机问题
二、中国糖品贸易问题
第三节 中国糖品价格变动问题的认识误区
第四节 东西方对糖品消费扩张动力的迥异认知
第五节 新资料、新视角、新领域：拓展中国糖业史研究
一、新资料的挖掘
二、新视角的转换
三、新领域的拓展
四、新动向的关注
第二章 历史时期的中国糖品消费
第一节 历史时期的中国对甜味的认知及获得
第二节 药物类书中所见糖品之药用
第三节 糖品之供给上层社会群体消费
第四节 转折时期：清代中期以后糖品消费的大扩张
小结：重视历史时期糖品消费的内在价值
第三章 明清时期的中国糖业经济
第一节 从名贵植物到经济作物
第二节 制糖技术革命——《天工开物》
第三节 东亚蔗糖的故乡——福建
第四节 中国糖品在全球范围内流动
小结：中国糖业经济发展中的“明清变革”
第四章 旧格局的解体：近代中国甘蔗糖业的式微
第一节 蔗糖产地的糖业生产危机
第二节 外糖行销中国港口城市
一、外糖输入数量及分布
二、糖业发展走势
第三节 中国市场上的糖品竞争日益激烈
一、20世纪前十年的中国东北市场
二、20世纪20年代的中部及南部中国市场
三、20世纪30年代中国市场上的日本糖品销售及外糖竞争
第四节 从
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