农产品加工技术
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作者何兆清，乔效荣，徐顺生主编
出版社中国农业科学技术出版社
ISBN9787511648471
出版时间2020-08
版次1
装帧平装
开本32开
纸张胶版纸
页数192页
字数160千字
定价30元
货号SC:9787511648471
上书时间2024-06-26
商品详情
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作者简介:
何兆清，1965年2月，高级农艺师，现任黑龙江北大荒农垦集团总公司生产资料部副部长。
内容简介:
下大力气抓农产品加工业，对于促进加工业转型升级，实现高质量发展，深化农业供给侧结构性改革，加快培育农业农村发展新动能，促进农民持续稳定增收，提高人民生活质量和健康水平，促进经济社会持续健康发展都具有十分重要的意义。本书围绕粮油制品、果品、蔬菜、畜产品、特色农产品加工5个方面，详细介绍了加工原理、工艺流程和技术要求，通俗易懂，图文并茂，可操作性强，是广大农民朋友实施农产品加工的参考用书，亦可用于高素质农民培育教材。
目录:
第一章 粮油制品加工技术
第一节 面制品加工技术
一、挂面
二、方便面
第二节 大豆制品加工技术
一、豆腐
二、腐竹
三、腐乳
第二章 果品加工技术
第一节 果汁加工技术
一、果汁加工工艺
二、柑橘汁饮料生产技术
第二节 水果罐头加工技术
一、水果罐头加工工艺
二、水果罐头加工中常见的质量问题与控制
三、糖水黄桃罐头加工工艺
第三节 水果发酵制品加工技术
一、葡萄原浆、原汁的制取
二、葡萄酒发酵工艺
三、葡萄酒的质量标准
第四节 水果糖制品加工技术
一、果脯类制品
二、果酱类制品
第三章 蔬菜加工技术
第一节 蔬菜干制品加工技术
一、蔬菜干制生产的基本原理
二、干制方法与设备
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