从零开始做甜点
正版新书 新华官方库房直发 可开电子发票
￥ 38.08 5.6折 ￥ 68 全新
仅1件
作者舒客Cici 编著
出版社江西科学技术出版社
ISBN9787539056623
出版时间2017-10
版次1
装帧其他
开本16开
纸张胶版纸
页数90页
字数180千字
定价68元
货号SC:9787539056623
上书时间2024-06-26
商品详情
- 品相描述：全新
- 全新正版 提供发票
- 商品描述
-
作者简介:
舒客Cici：舒客烘焙品牌创始人，专业PME翻糖蛋糕装饰培训导师、烘焙师。有独特的烘焙主张，喜欢将自己对生活的热爱和感悟，点点滴滴融入烘焙过程中。2014年，cici在靠前开办了一家可颁发认证资质的PME烘焙教室，为内地培养、输送大批翻糖领域很好人才!近年，她多次游历欧洲，志在将世界上更多、更新、更前沿的技术带给学员。
精彩内容:
每款产品在制作时所用的派皮配方都不尽相同，但是制作的基本技巧是一样的。派皮的制作流程一般是先将粉类材料混合均匀，再加入油类和液体类的材料。派皮：低筋面粉 200克细砂糖 5克盐 2克冰水75克无盐黄油150克1. 把过筛的低筋面粉、细砂糖、盐，放入无水无油的干净搅拌盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。2. 慢慢加入冰水，再加入冷藏过的无盐黄油。3. 使用橡皮刮刀搅拌均匀，直至无干粉的状态。4. 再揉成光滑的面团，将面团包好保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟左右。5. 取出面团，分成等量的小面团（具体分量根据自家的派模具的大小决定），把小面团揉圆，放入派模具内。6. 在派模具中稍稍压扁，将面皮与派模具贴合好。7. 用刮板除去多余的面皮，多余的面皮可以反复使用。8. 用叉子在派皮底部戳出多个小孔使面皮在烘烤的过程中更好地透气。9. 用放入预热至180℃的烤箱中层，烘烤25分钟，取出脱模，待接近冷却即可。
内容简介:
舒客Cici编著的《从零开始做甜点》包含甜点的各类代表产品，包括饼干，蛋糕，糖果，巧克力，塔派，布丁等，采用简易的方法及配方，配以详细步骤图，让零基础的烘焙爱好者也能轻松学会做甜品，同时得到制作的乐趣与甜点美味的双重享受。随书附赠甜点制作实用工具，简化前期准备工作，搭配二维码视频，边看边做，让你的制作过程更简便。
目录:
Part 1
不可不知：制作甜蜜点心的基础知识
烘焙材料
烘焙工具
如何制作挞皮
如何制作派皮
如何制作卡仕达酱
Part 2
吃了又吃：绵软可口的蛋糕甜点
枫糖核桃威风蛋糕
古典巧克力蛋糕
法式咸蛋糕
苹果奶酥磅蛋糕
柠檬磅蛋糕
草莓慕斯
伯爵茶慕斯蛋糕
芒果芝士夹心蛋糕
花园蛋糕
牛油果芝士蛋糕
Part 3
迅速上手：不失败的饼干甜点
抹茶雪方饼干
蔓越莓雪球饼干
燕麦谷物饼干
南瓜芝士饼干
海盐小麦饼干
焦糖核桃饼干
抹茶瓦片脆饼
黄豆粉饼干
彩糖咖啡杏仁曲奇
柠檬开心果脆饼
夏威夷果酥
饼干棒
蔓越莓杏仁棒
扭扭曲奇条
Part 4
甜蜜诱惑：糖果、巧克力甜点
红茶牛奶糖
豆香牛奶糖
焦糖牛奶糖
蔓越莓牛轧糖
巧克力杏仁
草莓巧克力
蒙蒂翁巧克力
造型黑巧克力
Part 5
分享欢乐：挞、派、布丁甜点
蛋挞
芒果挞
樱桃开心果挞
南瓜派
卡仕达酥挞
卡仕达布丁
芒果果冻
青柠酒冻
— 没有更多了 —
以下为对购买帮助不大的评价